ОВОЩНАЯ запіканка з шинкою і грибами

Овочеві страви, особливо в літній-осінній сезон, сама благодатна тема для будь-якої господині. Овочева запіканка з шинкою і грибами - один з численних варіантів овочевого рагу. Така запіканка хороша тим, що її можна легко приготувати з будь-якого набору овочів, наявних під рукою. Виходить смачно, ситно, красиво!

Вам знадобиться

- помідори;
- морква;
- цибуля ріпчаста;
- баклажани;
- кабачки;
- кольорова капуста;
- гриби;
- шинка;
- сир;
- яйце;
- рослинна олія;
- сіль;
- перець

Інструкція

Візьміть свіжі овочі в довільній кількості. Очистіть цибулю, моркву, кабачки. Баклажани попередньо вимочіть в солоній воді, цвітну капусту розберіть на суцвіття і відваріть 5 хвилин. Відваріть і наріжте гриби (краще використовувати білі гриби або шампіньйони). Промийте помідори.

Приготуйте дві сковорідки: в одній великій і глибокій буде гаситися основне блюдо, а на другий - поменше - будете обсмажувати деякі інгредієнти. В обидві сковороди налийте трохи олії. Накришить цибуля, морква, спассіруйте на маленькій сковороді. Додайте сюди ж дрібно нарізану шинку або будь-яке відварне м`ясо, гриби, і все трохи обсмажте.

У великій сковороді злегка обсмажте нарізані кубиками кабачки і баклажани, додайте подрібнену цвітну капусту і нарізані помідори, тушкуйте до напівготовності. Викладіть весь вміст маленької сковороди у велику, перемішайте, підсолити, поперчіть і тушкуйте з відкритою кришкою, щоб википіла зайва рідина.

Збийте в мисці вилочкою 3-4 яйця, залийте у велику сковороду. Після цього вже не перемішуйте компоненти! Тепер можна закрити кришкою сковороду і залишити запіканку готуватися на слабкому вогні. А можна у відкритому вигляді поставити в розігріту духовку хвилин на 10

Натріть будь-який твердий сир. За три хвилини до готовності посипте блюдо сиром і дайте розплавитися. При подачі на стіл посипте овочеву запіканку з шинкою і грибами дрібно нарубаної зеленню.