Фрикасе з креветок :: Кулінарні рецепти

Раніше французи готували фрикасе з білого м`яса, але з часом кулінари вирішили, що фрикасе виходить смачним і з інших видів м`яса, риби, морепродуктів. У будь-якому випадку фрикасе - ніжне і смачне блюдо. Якщо ви любите креветки, приготуйте фрикасе з ними, додавши в блюдо свіжі шампіньйони і зелену квасолю.

Вам знадобиться

- 550 г очищених коктейльних креветок;
- 250 г замороженої зеленої квасолі;
- 150 г свіжих печериць;
- 1/2 склянки сметани;
- 1 яєчний жовток;
- 1 ст. ложка вершкового масла;
- сіль, чорний перець.

Інструкція

Разморозьте зелену квасолю, обріжте з обох сторін кінчики стручків, промийте їх, покладіть в киплячу воду, злегка посоліть, варіть не більше 2 хвилин. Після цього відкиньте на друшляк, обдайте крижаною водою, перекладіть на паперовий рушник, нехай квасоля обсохнет.

Очистіть свіжі цілі печериці, промийте. Покладіть в киплячу воду, варіть 4 хвилини. Потім дістаньте гриби шумівкою, відвар збережіть. Дайте грибам трохи охолонути, поріжте їх невеликими шматочками.

Влийте в глибокий сотейник пів склянки грибного відвару, доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, додайте сметану, викладіть шампіньйони і зелену квасолю. Знову доведіть до кипіння, варіть 3 хвилини. Додайте креветки, тушкуйте 3 хвилини.

Посоліть, поперчіть, введіть яєчний жовток, перемішайте, прикрийте кришкою, вимкніть вогонь. Дайте фрикасе з креветок постояти пару хвилин, потім розкладіть по тарілках, відразу подавайте на стіл.