ЧАСНИКОВИЙ суп-пюре з морепродуктів

У період літнього часу стають популярними крем-супи і супи-пюре. Вони добре насичують і освіжають. Суп-пюре з морепродуктів не має зайвих калорій і надзвичайно корисний.

Вам знадобиться

- креветки очищені 200 г;
- часник 6 часточок;
- цибуля ріпчаста 2 шт .;
- перчик халапеньйо або чилі 1 шт .;
- вино біле 100 мл;
- масло рослинне 2 ст. ложки;
- борошно 2 ст. ложки;
- вершки 50 мл;
- рибне філе 100 г;
- авокадо 1 шт .;
- лайм 1 шт .;
- зелений лук 50 г;
- сіль.

Інструкція

Щоб зробити бульйон з креветок? розігрійте на середньому вогні у великій каструлі невелику кількість масла. Додайте очищені креветки, лук, часник і перець халапеньйо і обсмажуйте часто, помішуючи. Варіть до тих пір, поки інгредієнти не стануть м`якими, близько 5 хвилин.

Додайте в каструлю вино і помішуйте, поки більша частина рідини не випарується. Додайте воду, доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і варіть близько 40 хвилин. Потім процідіть бульйон.

Розтопити масло у великій каструлі на середньому вогні, потім додайте борошно і постійно розмішуйте протягом 1 хвилини. Обережно вливайте бульйон з креветок, помішуючи віночком. Додайте молоко, сіль і доведіть суміш до кипіння. Варіть близько 5 хвилин, періодично помішуючи.

Додайте креветки і філе риби. Зменшіть вогонь і варіть до готовності риби. Зніміть каструлю з вогню. Додайте до кожної порції зелений лук і нарізану авокадо, прикрасьте часточкою лайма.