Фрикасе з курячих грудок з беконом і оливками

Загадкове слово «фрикасе» в перекладі з французької означає «всяка всячина». Це старовинне селянське блюдо з нарізаного невеликими шматочками м`яса свинини, яловичини або курки, тушкованого з яким-небудь соусом або приправою. За французькою традицією фрикасе готувалося з білим вершковим соусом, проте з часом з`явилися й інші рецепти фрикасе - наприклад, в соусі з білого вина з оливками і беконом.

Вам знадобиться

- 600 грам філе курячих грудок зі шкірою;
- 150 грам бекону;
- півсклянки оливок, можна різного сорту;
- 30 грам вершкового масла;
- 5 зубчиків часнику;
- 1 лимон (знадобиться тільки цедра);
- 1,5 склянки білого сухого вина;
- 1,5 склянки курячого бульйону;
- свіжий розмарин, естрагон, базилік - за смаком;
- сіль, мелений чорний перець - також за смаком.

Інструкція

Куряче філе нарізати досить великими шматками, посолити і поперчити. Розтопити в сковороді вершкове масло і обсмажити шматки курки до золотистого кольору. Потім курку викласти в окремий посуд і прикрити кришкою.

Дрібно нарізати бекон. Часник очистити, промити і крупно порубати. Натерти на дрібній тертці цедру лимона.

У залишився на сковороді після обсмажування курки масло покласти часник і бекон, смажити протягом 5 хвилин, потім додати цедру, влити вино і довести до кипіння.

Покласти в соус оливки, ароматичні трави та спеції, влити гарячий курячий бульйон, викласти в соус обсмажені шматки курки і тушкувати до готовності хвилин 35-40 з прочиненими кришкою - щоб соус упарився і загус. Перед подачею посипати зеленню, на гарнір подати варену картоплю.