10 Цікавих рецептів шарлотки

Яблучна шарлотка з кексовую тестом

Знадобиться:
- близько половини кілограма яблук без кожури-
- 100 г борошна-
- 100 г вершкового масла-
- 2 яйця-
- 120 г цукру-
- чверть ч. ложки разрихлітеля-
- сіль.

Розм`якшене масло добре збийте з цукром. По одному введіть в масу яйця. Додайте борошно з розпушувачем, посоліть, вимісити тісто. Яблука подрібніть і об`єднайте з тестом. Випікайте на деку 40 хвилин в прогрітому до середньої температури духовій шафі.

Яблучна шарлотка на бісквітному тесті

Цей бісквіт дуже солодкий і повітряний. Пропорції продуктів змінювати не можна, тому порушиться складу тесту. Збивати яйця потрібно на максимальній швидкості, щоб білкова маса була густою. Заважати тісто потрібно дуже обережно, щоб воно було повітряним.

Знадобиться:
- 4 яйця-
- 120 г цукрової пудри-
- 130 г борошна-
- 300 г яблук.

Жовтки розітріть з 100 г цукру. Білки із залишками цукру збийте до білої щільної піни. Акуратно змішайте желтковую і білкову маси. Потім обережними рухами умішайте борошно. Форму помажте маслом і припудріть сухарями, укладіть дно часточками яблук і зверху залийте тестом. Запікайте півгодини при 198 градусах.

Яблучна шарлотка на бісквітному тесті з бренді

Секрет цієї шарлотки в тонкому ароматі бренді, який можна замінити ромом, коньяком або настоянкою. Алкоголь розм`якшить яблука, і пиріг стане повітряним. Якщо вам подобається, щоб яблука залишалися світлими, змастіть їх лимонним соком.

Знадобиться:
- кілограм яблок-
- 3 яйця-
- 160 г борошна-
- стакан цукру-
- ложечка коріци-
- 3 ложки алкоголю.

Скибочки яблук замочіть в суміші бренді, соку лимона і кориці. Яйця збивайте з цукром і повільно всипте борошно. Замішайте тісто. У промазану форму укладіть яблука, зверху вилийте тісто. Печіть пиріг близько години при 180 градусах.

Яблучна шарлотка на кефірному тесті

Це легкий і надійний рецепт. Тісто виходить щільним і має трохи кислуватий смак, відмінно поєднується з ароматом яблук. Яблука більше підійдуть солодкі.

Знадобиться:
- половина кілограма яблок-
- 250 г борошна-
- 2 яйця-
- 100 г масла-
- 120 г цукру-
- стакан кислого або кефіра-
- половина ч. ложки розпушувача або соди-
- сіль.

Цукор розітріть з м`яким маслом, по одному додайте яйця, потім кефір, борошно, розпушувач і сіль. Викладіть в тісто подрібнені яблука. Перекладіть тісто в змащену форму і готуйте 45 хвилин при 195 градусах.

Бабушкіна шарлотка

Це кращий осінньо-зимовий десерт, їдять його теплим. Він щільний, трохи вологий з великою кількістю начинки.

Знадобиться:
- 1-1,5 кг яблок-
- 3 яйця-
- стакан цукру-
- 0,5 склянки борошна-
- половина ложечки соди-
- 1 лимон.

Порізані яблука полийте лимонним соком. Збийте цукор з яйцями, покладіть інші інгредієнти. Змішайте тісто з яблуками. Печіть при температурі 198 градусів до піджареної скоринки, після цього жар знизьте до 180 і почекайте ще чверть години.

Шарлотка з безе

Цей старовинний рецепт володіє цікавим смаком. Інгредієнти для нього знайдуться в будь-якому холодильнику.

Знадобиться:
- 5 яєць-
- 0,5 цукру-
- 1,5 пакета ваніліна-
- 1 ложечка разрихлітеля-
- 4-5 ложок борошна з горкой-
- 3-4 яблука.
Для безе потрібно:
- 2 білка-
- 4 ложки цукру.

Ретельно збийте білки і цукор, потім по одному додайте жовтки. Не перестаючи збивати, всипте борошно, розпушувач і ванілін. У форму викладіть частину тесту, потім скибочки половини всієї кількості яблук, знову тісто і зверху залишки яблук. Пекти 20 хвилин при 210 градусах. Потім приготуйте безе, збивши білки з цукром до стійкої піни. Витягніть пиріг з духовки, залийте безе і поставте в духовку ще на 10-12 хвилин.

Яблучна шарлотка на сметанному тесті

Тісто піднімається за рахунок добре збитих яєць. Масло потрібно тільки для змащування форми, можна замість вершкового взяти рослинна олія.

Знадобиться:
- 600 г яблок-
- 6 яєць-
- половина склянки цукру-
- стакан сметани-
- половина склянки борошна-
- коріца-
- вершкове масло.

Жовтки дочиста розітріть з цукром. Додайте 7 ложок сметани. 3 яблука натріть на тертці, змішайте з борошном. З`єднайте з жовткова масою. Залишилися яблука наріжте скибочками і посипте їх корицею. Акуратно вмішайте в тісто збиті білки.

Цвєтаєвська шарлотка

Пиріг, спечений за таким рецептом, найближче до старовинного французькому рецептом. Всі продукти для цього десерту повинні бути самими свіжими. Чим жирніше буде сметана, тим смачніше вийде шарлотка.

Знадобиться:
- 150 г вершкового масла-
- 1-1,5 склянки борошна-
- половина склянки сметани-
- 1,5 ложечки пекарського порошку (розпушувача).
Щоб зробити заливку потрібно:
- стакан сметани-
- стакан цукру-
- яйце-
- 1 ложечка ванільного цукру-
- 2 ложки борошна-
- 4-6 великих яблука.

Перемішайте борошно, сметану і розтоплене масло. Замісіть тісто. Розподіліть його за формою, руками виліплений невисокі бортики. Яблука наріжте тонкими платинами і розкладіть по поверхні тесту. Для заливки збийте сметану, цукор, ванілін і яйце. Додайте борошно. Розподіліть отриману суміш по яблукам у формі. Печеться вона близько години.

Яблучна шарлотка з білого хліба

Такий пиріг робили ще в 19 столітті в Англії. Секрет цього десерту в підвищеної жирності молока, вчорашньому хлібі і рясному змазуванні форми.

Знадобиться:
- 500 г яблок-
- 1 стакан молока-
- 300 г білого хліба-
- 1 яйце-
- ? склянки цукру-
- 3 ложки вершкового масла-
- 1 лимон.

Хлібну м`якоть наріжте скибочками шириною в 1 см. Частина хліба поріжте кубиками і підсушіть. Яйце, молоко і 2 ложки цукру збийте. З лимона зніміть цедру і відцідіть сік. Яблука поріжте кубиками, полийте соком лимона і посипте цукром. Форму змастіть великою кількістю масла. Скибочки хліба занурте в молочно-яєчну суміш і покладіть ними дно форми так, щоб не було порожнеч. Невелика кількість вершкового масла розтопіть, і залийте ним кубики хліба, змішайте з яблуками і цедрою. Викладіть масу в форму. Зверху прикрийте все скибочками вимоченого в молоці хліба. Пекти при 200 градусах 50 хвилин, потім на 10 хвилин залишіть пиріг в вимкненій духовці.

Шарлотка по-шведськи

Це національний шведський десерт з натуральної корицею, ваніллю і тростинним цукром. За рахунок цього шарлотка набуває оригінальний аромат.
Знадобиться:
- 4 яблока-
- 1 стакан борошна-
- 1 ложка темного коричневого цукру-
- ? лимона (сік) -
- ? склянки волоських орехов-
- 70 г вершкового масла-
- 60 г рослинного масла-
- 130 г світлого коричневого цукру-
- 1 яйце, стручок ванілі або ванільна ессенція-
- половина ложечки разрихлітеля-
- чверть ложечки солі.

Яблука розділіть на пластинки, полийте лимонним соком, посипте корицею і темним цукром. Покладіть яблука на дно змащеної форми. Заздалегідь включите духова шафа, температура в ньому повинна бути 190 градусів. Горіхи підсмажте і крупно порубати. Розтоплене вершкове масло змішайте з рослинним, додайте цукор і яйце, потім ваніль і цедру. Борошно з розпушувачем і сіллю просійте в масляну суміш. Додайте горіхи і замішайте тісто, яке потім викладіть на яблука і готуйте до золотистої скоринки. Є краще теплим.