ЯК зробити шарлотку зі сметаною

Шарлоткою називають страва французької кухні - солодкий яблучний пиріг. За класичним рецептом його готують з білого хліба, фруктів, заварного крему і лікеру. Сьогодні існує безліч рецептів цього популярного страви з різним набором інгредієнтів.

Смачна і ароматна шарлотка - прекрасний десерт

Вам знадобиться

Для шарлотки з черствого хліба:
-1,5 батона;
- 500 г - 1 кг яблук;
- 1-2 яйця;
- ? л молока;
- 3-4 ст. л. цукрового піску;
- 100 г сметани;
- 50 г вершкового маргарину;
- ванілін;
- ? ч. ложки кориці.
Для шарлотки на сметанному тесті;
- 500-600 г яблук;
- 2 яйця;
- 150-200 г цукрового піску;
- щіпка солі;
- ? склянки сметани;
- ? склянки кисляку;
-1 склянка борошна з верхом;
- ? ч. л. соди;
- ванілін або кориця;
- панірувальні сухарі.
Для шарлотки по-цветаевских:
- 1? склянки пшеничного борошна;
- 150 г вершкового масла;
- 1? склянки сметани;
- 1 стакан цукрового піску;
- 1 яйце;
- 4-6 великих яблук;
- 1 ч. Л. ваніліну;
- 1? ч. л. розпушувача.

Інструкція

Шарлотка з черствого хліба

Розріжте батон суворо поперек на скибочки товщиною приблизно в палець. Окрайця відкладіть. Молоко злегка підігрійте і змішайте з яйцями, сметаною, 2 столовими ложками цукрового піску і ваніліном. Яблука ретельно вимийте, очистіть, видаліть серцевину і наріжте тонкими скибочками.

Форму або сковороду (обов`язково холодну) рясно змастіть вершковим маргарином. Опустіть кілька скибочок батона в молочну суміш, потримайте, поки хліб повністю не просочиться (чим батон черствіший, тим довше слід його тримати в молоці) і щільно, скибочка до скибочці, укладіть на дно форми. Поки укладаєте просочений хліб, в молочну суміш покладіть наступну порцію. Порожнечі між скибочками заповнюйте шматочками просоченого батона.

Поверх скибочок хліба викладете яблука і посипте їх цукровим піском, змішаним з корицею. Наступним шаром укладіть просочені молочною сумішшю шматочки батона.

Дістаньте з морозильної камери вершковий маргарин, наріжте його тонкими «кілочками» і вставте їх між скибочками хліба та у бортиків форми. Залишками молочної суміші залийте поверхню шарлотки і поставте форму в духову шафу, розігрітий до 200оС. Коли верхній шар хліба підрум`яниться - шарлотка готова. Щоб дістати шарлотку, перекиньте форму в блюдо. Подайте пиріг на стіл теплим.

Шарлотка на сметанному тесті

Розітріть яйця з цукром. Сметану змішайте з кислим молоком і з`єднайте з яєчно-цукрової масою. Потім додайте сіль, ванілін, борошно і трохи води (приблизно половину склянки). Все добре перемішайте.

Яблука очистіть від шкірки, розріжте навпіл, видаліть серцевини і наріжте невеликими шматочками або тонкими часточками. Додайте яблука в тісто і ще раз ретельно все перемішайте.

Змастіть форму маргарином і обсипте панірувальними сухарями. Викладіть масу в форму і розрівняйте поверхню. Випікайте шарлотку 20-25 хвилин в розігрітій до 200оС духовці.

Шарлотка по-цветаевских

Розтопіть в мікрохвильовій печі або на тихому вогні вершкове масло і остудіть його. Борошно просійте і змішайте з розпушувачем. У великій мисці з`єднайте борошно з половиною склянки сметани, влийте вершкове масло і замісити тісто. Розподіліть готове тісто по дну жаротривкої форми, сформуйте невеликі бортики.

Вимийте і висушіть яблука, видаліть у них серцевини. Наріжте плоди тонкими пластинами або скибочками і розкладіть рівномірно по поверхні тесту.

Приготуйте заливку. Для цього покладіть в миску залишилася сметану, додайте яйце, цукровий пісок, ванілін і 2 столові ложки борошна. Ретельно збийте все віночком або міксером.

Вилийте приготовлену суміш у форму з шарлоткою. Намагайтеся, щоб заливка добре розподілилася між часточками яблук. Поставте пиріг в розігрітий до 180оС духовку і випікайте протягом 50 хвилин.