Бейгли: американські булочки до сніданку

Бейгли називають відомі американські булочки у формі кільця. Сьогодні це блюдо є традиційним у Сполучених Штатах Америки, але авторство все ж належить євреям. На початку двадцятого століття вони втекли від гонінь в Америку і привезли з собою рецепт цієї випічки. Зазвичай їх розрізають на дві частини і наповнюють якимись начинками. Смачно вживати соковиті і м`які бейгли разом з кавою.

Вам знадобиться

- сода - 1,5 ст.л .;
- вода - 2 літри;
- сіль - 1 ч.л .;
- цукор - 2 ст.л .;
- сухі дріжджі - 7 г;
- вершкове масло - 50 г;
- молоко - 350 мл;
- борошно - 550 г.

Інструкція

Зробіть опару. Розчиніть дріжджі в 50 мл молока, додайте дрібку цукру і гарненько розмішавши, дайте постояти протягом 15 хвилин.

Поки опара настоюється, розігрійте 150 мл молока, додайте олію, сіль і цукор. Влийте залишки холодного молока в гаряче молоко. Просійте борошно і влийте дріжджі. Замісити тісто, а потім накрийте його рушником або плівкою. Поставте в якесь тепле місце на 2 години, щоб воно збільшилося в два рази.

Через відведений час обімніть тісто ще раз і дайте йому знову піднятися. Можна зробити тісто ввечері, прибрати його в холодильник до ранку і після приступати до випічки.

Розділіть готове тісто на 12 частин, сформуйте бублики. Доведіть воду до кипіння і, зменшивши вогонь, додайте соду. Вода в результаті повинна злегка вирувати.

Шумівкою викладіть бейгли по одному на 40 секунд в киплячу воду. Кілька разів перевертайте їх у воді. Можете класти в воду одночасно по 2-3 булочки.

Далі діставайте вироби шумівкою і кладіть на деко, заздалегідь застелений папером для випічки. Можете змастити бейгли збитим з цукром жовтком, додатково посипати маком, сиром чеддер, кунжутом і т. П.

Випікайте американські булочки в духовці, розігрітій до 180oC, протягом півгодини, поки не утвориться золотава скоринка. Далі можна розрізати бейгли і помістити туди начинку на свій смак.