ЯК приготувати бейгли з маком :: Кулінарні рецепти

Ці традиційні єврейські бублики зовсім не схожі на звичні нам: вони дуже повітряні і м`які! Крім того, що бейгли дуже смачні самі по собі, спробуйте подавати їх з вареним згущеним молоком або джемом!

Вам знадобиться

На 20 бейгли:
- 14 г сухих дріжджів;
- 8 ст.л. меду;
- 450 г пшеничного борошна;
- 450 г цільнозернового борошна;
- 600 мл теплої води;
- 2 ч.л. солі;
- 4 ч.л. соди;
- 4 ст.л. маку.

Інструкція

У невеликій мисці розмішайте дріжджі з медом і 200 мл ледь теплої води. Дайте дріжджам активуватися протягом 10 хвилин: вони повинні запузирітся.

У простору миску просіяти 2 види борошна і сіль. Зробити в суміші колодязь, куди влити активовані дріжджі, а також іншу воду (також ледь теплу). Замісити м`яке, але не занадто липке тісто.

Робочу поверхню злегка присипати борошном. Викласти на неї тісто і ретельно вимішувати до еластичності, приблизно 10 хвилин. Потім залишити відпочити протягом 20 хвилин під рушником.

Розділити тісто на 20 майбутніх бейгли. Додати їм традиційну форму, зробивши в середині отвір діаметром близько 3 см. Залишити підходити приблизно 45 хвилин.

Духова шафа прогріти до 230 градусів. У просторій глибокій сковороді закип`ятити воду з содою. Підготувати деко. Кожен бейгл опускати в воду і тримати по 30 секунд з кожної сторони. Потім витягувати шумівкою і викладати на деко. Посипати маком і відправити у піч на 10 хвилин.