ЯК приготувати «Картофджин» :: Кулінарні рецепти

Осетинські пироги славляться своїм смаком. Їх можна приготувати практично з будь-якою начинкою. Я пропоную вам зробити «Картофджин» - пиріг з картоплею. Немає сумнівів у тому, що дане блюдо доведеться багатьом до вподоби.

Вам знадобиться

- борошно пшеничне - 3-4 склянки;
- дріжджі - 30 г;
- молоко - 1 склянка;
- сир осетинський - 300 г;
- картопля - 3-4 шт;
- масло вершкове - 100 г;
- рослинне масло - 50 г;
- сіль - 1 чайна ложка.

Інструкція

Дріжджі, змішавши з цукровим піском, залити невеликою кількістю неодмінно теплої води. Дану суміш залиште в стороні приблизно на 10-15 хвилин. Таким чином, вийде опара для тіста.

Борошно висипаючи на робочу поверхню, утворюючи гірку. На її вершині зробіть виїмку і введіть у неї готову опару. Потім туди ж додайте сіль і воду. Масу перемішайте, як слід, після чого додайте до неї масло соняшнику. Приберіть тісто на деякий час в тепло.

Тим часом зробіть начинку для майбутнього пирога. Для цього картоплю очистіть і поставте на вогонь, помістивши в каструлю з підсоленою водою, і варіть до повної готовності. Потім перетворіть на пюре. Сир теж розімніть, після чого з`єднайте з картопляною масою. Туди ж помістіть молоко. Приправте сіллю і перемішайте до однорідності.

Підійшло тісто злегка розімніть, після чого перетворите в корж товщиною близько 1 сантиметра, розкотивши його за допомогою качалки. У центр отриманого пласта рівним шаром помістіть картопляну начинку. Блюдо загорніть, немов конверт. Потім акуратно розрівняйте і переверніть іншою стороною. Дану процедуру повторюйте до того часу, поки пиріг не придбає круглу форму і необхідну товщину.

Блюдо помістіть на сковороду з маслом, зробивши в центрі невеликий отвір. Воно необхідне для того, щоб пиріг не розірвався від скупчився пара. Смажте до рум`яного кольору. «Картофджин» готовий!