Фаршировані перепела в духовці

Цей простий рецепт підкаже вам, як приготувати перепелів смачно і одночасно красиво. Соковите м`ясо, фаршироване беконом, віскі, мармеладом і запечене в духовці, вразить смаком всіх і кожного. Подушка з смаженої картоплі з грушами і яблуками доповнить блюдо.

Вам знадобиться

На чотирьох осіб:
- світло-коричневий цукор - 3 ст.л .;
- груша - 2 шт;
- яблука - 2 шт;
- картопля - 900 г;
- бульйон курячий - 1,7 чашки;
- куряче яйце - 1 шт;
- петрушка - 1 ст.л .;
- панірувальні сухарі - 60 г;
- вершкове масло - 70 г;
- бекон - 18 скибочок;
- ріпчаста цибуля - 0,5 шт;
- перепел - 8 шт;
- мелений перець - за смаком;
- свіжий чебрець - 2 ч.л .;
- віскі - 0,5 чашки;
- мармелад - 0,5 чашки.

Інструкція

У мисці змішайте віскі, мармелад, свіжий чебрець. Гарненько перемішайте, посоліть і поперчіть за смаком.

Чисті і обсушені перепілки змастіть маринадом, накрийте і залиште в такому вигляді в холодильнику на годину, ще краще - на цілу ніч.

Духовку розігрійте до 200oC. Нарубаєте 2 скибочки шинки на дрібні шматки. Змішайте бекон і порізану цибулю, додайте 15 г вершкового масла і смажте на середньому вогні, в сковороді, поки бекон НЕ БУДЕ хрустким. Потім зніміть з вогню і розбийте туди яйце, додайте нашатковану петрушку.

Отриманою начинкою нафаршіруйте кожного перепела. Розріжте 8 скибочок бекону на половинки і викладіть зверху на кожну тушку. Полийте зверху маринадом, поперчіть. Запікайте в духовці протягом півгодини до готовності. Кожні 10 хвилин поливайте птахів маринадом і виділилися соками.

Поки перепела запікаються, на середньому вогні випарник половину курячого бульйону. Додайте до нього 2 столових ложки віскі, подавайте цю суміш як соус.

Наріжте вимите у воді груші, яблука та картоплю на скибочки. Залишки вершкового масла розтопіть у великій жаровні або сковороді. Додайте картоплю, зверху викладіть залишки бекону, поділені на дві частини. Готуйте інгредієнти до золотистого картоплі протягом 15 хвилин. Далі додайте груші з яблуками і перемішайте. Засипте цукор, сіль, чебрець і перець за смаком, ще раз перемішайте.

Зверху накрийте жаровню або сковороду кришкою або фольгою. Запікайте в духовці протягом півгодини при 205oC. Подавати фаршировані перепела треба гарячими, як самостійну страву.