СУП з грибами шиітаке :: Кулінарні рецепти

Суп з грибами шиітаке - це дуже просте і смачне блюдо. Готується воно досить швидко, а складність полягає лише в тому, щоб відшукати всі інгредієнти. Вам дуже пощастить, якщо десь під боком у вас знаходиться лавка з азіатськими продуктами.

Вам знадобиться

- зелена цибуля - 1 пучок;
- прозора або скляна вермішель - 50 г;
- вермішель - 50 г;
- опеньки або енокі - 50 г;
- шиітаке - 80 г;
- тофу - 100 г;
- саке (можна замінити на крапельку оцту і біле вино) - 1 ст.л .;
- мирин (рисове солодке вино, можна замінити на херес з цукром) - 1 ст.л .;
- паста місо - 1 ст.л .;
- соус соєвий - 2 ст.л .;
- курячий або овочевий бульйон - 4 склянки.

Інструкція

Зріжте пів сантиметра біля основи грибів - опеньків або енокі. Промийте гриби шиітаке, очистіть їх і розріжте зверху вниз уздовж на частини. Поріжте тофу (соєвий сир) на кубики. Додайте всі інгредієнти в окремих чашках.

Займіться приготуванням бульйону. Змішайте в каструлі готовий овочевий або курячий бульйон, саке, мирин, пасту місо, соєвий соус. Перемішуйте все ложечкою або виделкою.

Можете замінити мирин на вино Херес з цукром. Саке можна замінити на краплю оцту і біле вино. Доведіть масу до кипіння, в такому стані потримайте масу протягом 2 хвилин.

Додайте в суп гриби енокі і шиїтаке, вермішель і тофу. Частина тофу залиште для прикраси.

Наріжте цибулю гострим ножем на дрібні частини. Змішайте цибулю з кубиками тофу в чашці середніх розмірів.

Коли суп з грибами покипит 6 хвилин, додайте нарізану зелену цибулю. Поваріть блюдо ще кілька хвилин, потім налийте в тарілки, прикрасьте кубиками тофу і подавайте до столу.