КУРЯЧІ шашлики "Якіторі" :: Кулінарні рецепти

Якіторі є традиційним японським блюдом. Воно складається з шматків курки на бамбукових шампурах, обсмажених над вугіллям. Японці, повертаючись додому з роботи, частенько купують пиво і ці ароматні шашлички. М`ясо, приготоване за цим рецептом, часто подають і в японських питних закладах (ідзакая).

Інгредієнти:

рослинна олія - 2 ст.л .;
сухий херес або саке - 60 мл;
крохмаль кукурудзяний - 2 ст.л .;
соус соєвий - 80 мл;
яловичий бульйон - 250 мл;
подрібнений імбир - 1 ст.л .;
цукор - 1/3 склянки;
грудки курячі - 500 г.

Приготування

Змішайте в каструлі соєвий соус і яловичий бульйон. Помішуючи, розчиніть там же імбир і цукор. Поставте ємність на вогонь і доведіть до кипіння. Ретельно перемішайте саке і кукурудзяний крохмаль, влийте його в підготовлюваний соус. Зменшіть вогонь і залиште соус деякий час гаситися. Коли він загусне, приберіть каструлю з вогню і дайте охолонути.

Можна соус «Якіторія» приготувати і більш простим способом. Візьміть 300 мл саке або сухого хересу, 200 мілілітрів темного соєвого гострого соусу, 50 грамів цукру. Змішайте всі інгредієнти, доведіть до кипіння і остудіть.

Наріжте курку на невеликі шматочки, розмірами близько 2 сантиметрів і нанизайте їх на змочені заздалегідь у воді дерев`яні або бамбукові шампури. Змастіть курку олією. Якщо є можливість обсмажити курячі шашлички над вугіллям, то неодмінно нею скористайтеся.

Якщо мангала немає, підійде звичайна духовка. Помістивши «Якіторія» всередину, вже через 15-20 хвилин їх можна виймати. Шашлики поливайте соусом під час смаження, а також ще один раз перед самою подачею на стіл.

Якщо готувати вирішили на мангалі, згадайте, як готується самий звичайний шашлик. Жар від вугілля повинен бути рівномірним і помірним. Намагайтеся не пересушити м`ясо, можете бризкати на нього зі спеціальної пирскавки водою. Можна замість цього поливати блюдо соусом. Перед подачею на стіл полийте «Якіторія» лимонним соком і соусом.