ФАРШИРОВАНИЙ гусак з брюссельською капустою

Як приємно в свято подати до столу апетитного, рум`яного гусака. Блюдо це не вимагає яких - те особливих навичок у приготуванні, тому буде під силу навіть недосвідченої господині. До того ж, гусяче м`ясо дуже поживно, і майже не містить холестерину.

Вам знадобиться

- оброблений гусак - 4-4,5 кг;
- борошно - 250 г;
- картопля - 250 г;
- фарш з телятини - 250 г;
- лимон - шт .;
- слівкі- 3 ст. л .;
- полин - 1 ст. л .;
- мускатний горіх, шавлія, мелений чорний перець - за смаком.

Інструкція

Гуся сполосніть в проточній воді і промокніть паперовим рушником. Всередині і зовні натріть гусака сіллю, полийте лимонним соком.

Очищену картоплю наріжте кубиками і на 3-4 хвилини опустіть в киплячу підсолену воду, після чого воду злийте і посипте картоплю перцем. Очищений і дрібно нарізану цибулю тушкуйте в розігрітих вершках близько 4 хвилин.

Картоплю, цибулю і сирий фарш добре перемішайте і додайте мускатний горіх, полин, а також за смаком шавлія. Отриманою начинкою щільно наповніть черевце птиці. При цьому слід стежити за тим, щоб гусак ні набитий дуже туго, тому при смаженні начинка трохи розширюється.

Гуся зашейте і покладіть в гусятницю, додавши трохи води. Запікайте птицю в розігрітій до 200 градусів духовці близько 2,5 години, часто перевертаючи і поливаючи витопити жиром.
Вийнявши гусака з духовки, поставте його в тепло.

Злийте з гусятниці жир, розведіть водою, прокип`ятіть і сервірують як соус. З гусака видаліть нитки і розріжте на порційні шматки. Подавайте м`ясо з начинкою і брюссельською капустою.

Остання готується наступним чином. Качанчики добре обмийте, покладіть в киплячу солону воду і варіть 10-15 хвилин. Потім відкиньте на друшляк і остудіть. Капусту укладіть на блюдо і полийте розтопленим вершковим маслом.