ОЛАДЬИ на кефірі з зеленню і соусом

Як тільки з`являється перша зелень на грядках, багато господинь додають її в перші і другі страви, до риби, до м`яса, в начинку, в салати. Також з неї можна приготувати оладки із зеленню з пікантним соусом з волоських горіхів.

Вам знадобиться

Для оладок:
- зелень (бурякова гичка, щавель, пір`я зеленої цибулі та часнику, листя салату) 250-300 г;
- морква 1 шт .;
- яйця 2 шт .;
- кефір 1 ст .;
- манна крупа, борошно по 2 ст.л .;
- розпушувач 1 ч.л .;
- сода 0,5 ч.л .;
- перець, сіль.
Для соусу:
- ядра волоського горіха 0,5 ст .;
- базилік, петрушка по 1/2 пучка;
- твердий сир 70 г;
- часник 3 зуб .;
- сметана 1/4 ст .;
- перець, сіль.

Інструкція

У зелені видалити жорсткі стебла і дрібно посікти. Морква очистити, натерти на середній тертці. Яйця збити віночком з сіллю.

З`єднати нарізану зелень, моркву яйця. Додати кефір, борошно, манку, приправити перцем і ретельно перемішати. Дати суміші постояти 10-15 хвилин, щоб набухла манка. У зелену масу додати розпушувач і гашене соду. Викладати тісто столовою ложкою на сковороду з розігрітим рослинним маслом і смажити з двох боків до золотистого кольору.

Для соусу горіх злегка обсмажити на сухій сковороді. Сир натерти на дрібній тертці. У ступці ретельно розтерти зелень з сіллю. Додати дрібно нарізаний часник і розтерти до однорідного стану. Потім додати горіх і знову розтерти. Перекласти масу в ємність, влити сметану і половину тертого сиру, перемішати. Потім додати залишився сир і знову перемішати.

При подачі оладки прикрасити гілочками свіжої зелені, вживати з соусом.