ЯПОНСЬКИЙ яєчний кекс з шоколадним крем-соусом

Японська кухня славиться не тільки завдяки суші і роллам, але й різноманітними гарячими стравами і десертами. Нерідко японці завершують свій обід порцією яєчного кексу з ніжним кремом і оригінальним шоколадним крем-соусом.

Вам знадобиться

Для кексу:
- 6 яєць;
- 0,5 ч. Ложки солі;
- 10 г вершкового масла;
- 3 ст. ложки цукрового піску;
- щіпка картопляного крохмалю;
Для крему:
- 6 яєць;
- 1 л молока;
- стручок ванілі;
- 120 г цукру;
Для крем-соусу:
- 4 шт. яєць;
- 1 л молока;
- 150 г цукру;
- 200 г сметани;
- 4 ст. ложки борошна;
- 200 г темного шоколаду;

Інструкція

Зваріть круто яйця. Очистивши яйця від шкаралупи, відокремте жовтки від білків. Наріжте дрібно білки або натріть на великій тертці. Потім змішайте їх з 1,5 столовими ложками цукру і крохмалем. Викладіть шар білків на дно форми, попередньо змащеній маслом. Розімніть вилкою жовтки і змішайте з рештою цукром і сіллю. Розподіліть жовтки за білковим шару.

Випікайте кекс в пароварці протягом 15-20 хвилин. Якщо пароварки немає, можна приготувати кекс на паровій бані. Наповніть велику каструлю водою і доведіть її до кипіння. Встановіть форму з кексом в каструлю з окропом. Також кекс можна приготувати в духовці, але форму з випічкою необхідно встановити в миску з водою.

Приготуйте крем для кексу. Відокремте жовтки від білків. Збийте міксером жовтки з цукром до білизни. Всипте в молоко ванілін, поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Додайте жовткову масу в молоко і добре перемішайте, зніміть з вогню.

Нагрійте у великій каструлі воду до кипіння, встановіть в неї каструлю або миску з яєчно-молочною сумішшю. Готуйте крем на паровій бані на повільному вогні до загусання, доти поки він не почне прилипати до ложки. Охолоджений крем помістіть в холодильник на 30 хвилин.

Для шоколадного крем-соусу змішайте борошно із сметаною і невеликою кількістю холодного молока. Відокремте жовтки від білків, додайте жовтки до сметани. Перемішайте ретельно. Розтопіть шоколад на паровій бані або в мікрохвильовці, а потім додайте його разом з цукром до залишився молоку, підігрійте отриману суміш.

Додайте до шоколадної суміші сметанно-борошняну масу і ретельно перемішайте, розігрійте в мікрохвильовці протягом 3 хвилин на максимальній потужності. Готовий крем-соус охолодіть. Наріжте яєчні кекси скибочками, полийте кремом і посипте натертим на дрібній тертці білим шоколадом. До кексу подайте шоколадний крем-соус.