БАВАРСЬКИЙ крем з двома фруктовими соусами

Баварський крем дуже часто буває самостійним десертом, а також може служити прошарком для тортів чи основою для холодних шарлоток.

Вам знадобиться

Для крему:
- 1 л молока;
- 1 стручок ванілі;
- 12 г желатину;
- 5 яєчних жовтків;
- 100 г дрібного цукрового піску;
- 1/4 л вершків;
Для соусу ківі:
- 4-5 стиглих ківі;
- 1-2 столові ложки цукру;
Для соусу з манго:
- 2-3 стиглих манго;
- 1-2 столові ложки цукру;
- 0,5- 1 лимона сік;
Для прикраси:
- кумкат (мандарин, апельсин);
- агрус;
- листочки м`яти;

Інструкція

Приготуйте крем. Влийте молоко в сполоснутий холодною водою каструлю. Покладіть в молоко розрізаний уздовж стручок ванілі. Доведіть молоко до кипіння, а потім злегка остудіть.

Замочіть желатин в холодній воді, залиште для розбухання. Збийте глибокій ємності жовтки з цукром в міцну піну. Продовжуючи помішувати, влийте в жовткова масу молоко, попередньо видаливши ваніль.

Поставте ємність в гарячу водяну баню і майже доведіть суміш до кипіння. Постійно помішуйте і коли суміш почне густіти, введіть у неї розведений у 2 столових ложках гарячої води желатин.

Помістіть ємність у воду з льодом і при постійному помішуванні, суміш остудіть. Коли суміш почне тверднути, введіть у неї збиті вершки. Перелийте крем в сполоснутий холодною водою форму і поставте в холодильник для застигання.

Зробіть соус з ківі. Очистіть ківі, розімніть вилкою, додайте цукор. Для соусу з манго очистіть фрукт, зріжте м`якоть манго з кісточки і розімніть вилкою. Додайте в пюре лимонний сік і цукор.

Розкладіть по тарілках спочатку обидва соусу, а потім крем у формі галушок, сформувати їх двома столовими ложками. Прикрасьте десерт помитими і нарізаними скибочками екзотичних фруктів і листочками м`яти.