Кулінарні секрети: лляна мука :: Кулінарні рецепти

Льняна мука є джерелом клітковини і рослинного білка, а також багата магнієм, селеном і калієм. Помічено, що вона покращує роботу кишечника і сприяє зниженню ваги. Лляну борошно використовують для випічки хліба, млинців, пиріжків, з неї варять смачні і корисні каші, додають в фарш, омлети і запіканки.

Приготовану з лляного насіння борошно використовують для випічки хліба, млинців, пиріжків, з неї варять смачні і корисні каші, додають в фарш, омлети і запіканки

Рецепти каш із лляної борошна

З лляної борошна можна приготувати корисні каші, які сприяють виведенню шкідливого холестерину і шлаків з організму і зниження ваги.

Для приготування «живий» каші, що не вимагає варіння, потрібні наступні продукти:
- 2 ст. л. гречаної крупи-
- 1 ст. л. лляного насіння-
- 1 невелика головка ріпчастої цибулі
- лляна олія.

Перш за все, переберіть гречану крупу і підсушіть її. розмели в кавомолці окремо гречану крупу і лляне насіння. Потім змішайте їх в керамічній мисці або келиху в пропорції 2: 1 і залийте окропом (від кількості води буде залежати густота каші). Добре розмішайте і укутайте посуд товстим рушником. Дайте каші настоятися хвилин 10-15. За цей час очистіть цибулину, дрібно наріжте і обсмажте на олії. Перед вживанням заправте приготовлену лляну кашу обсмаженою цибулею або лляною олією, яке зробить блюдо ще більш корисним. Адже в лляній олії містяться поліненасичені кислоти Омега-3 і Омега-6. Замість ріпчастої цибулі в кашу можна додати родзинки. Його необхідно попередньо замочити в теплій воді хвилин на 20. Коли родзинки набубнявіє, покладіть його в суміш гречаної і льняної муки, розмішайте і залийте окропом.

Щоб зварити кашу з льняної муки на молоці, потрібно:
- 500 мл молока-
- ? склянки лляної борошна-
- цукор-
- сіль.

Влийте в каструлю молоко і доведіть до кипіння на середньому вогні. Потім поступово всипте лляну борошно і, безперервно помішуючи, варите кашу протягом 4-5 хвилин. Після цього зніміть каструлю з вогню і закутавши рушником поставте приблизно на чверть години настоюватися. Потім додайте сіль, цукровий пісок і добре перемішайте. При бажанні цукор можна замінити будь-яким варенням, сиропом або медом.

Рецепт домашнього хліба з льняної муки

Щоб спекти «здоровий» хліб з льняної муки, який абсолютно не додасть кілограмів і допоможе зберегти стрункість, знадобиться:
- 50 г лляної борошна-
- 150 г пшеничного борошна-
- 50 г отрубей-
- 150 мл кефіру або сивороткі-
- 1/3 ч. Л. соди, гашеної в уксусе-
- 1 ч. Л. цукрового песка-
- 1 ст. л. кунжута-
- сіль.

Для початку просійте пшеничне борошно і додайте в неї висівки і лляну борошно. При бажанні можна додати також розпушувач. Сироватку або кефір злегка підігрійте до теплого стану. Потім додайте в кисломолочний продукт цукровий пісок, сіль і соду, гашене оцтом. Ретельно перемішайте всі компоненти і починайте замішувати тісто. Для цього поступово вливайте рідину в борошняну суміш і добре перемішайте все ножем, роблячи рубають руху. Додайте трохи попередньо обсмаженого кунжуту.

Коли стане можливим, замішуйте тісто руками. Слідкуйте, щоб воно не вийшло занадто крутим або надміру м`яким. Замісивши, накрийте тісто серветкою і дайте настоятися хвилин 30-40. Потім сформуйте невеликі батони, посипте їх зверху кунжутом, перекладіть на змащене маслом деко і поставте в розігрітий до 180оС духовку на півгодини випікатися до готовності. Гарячий хліб з льняної муки накрийте серветкою і перед вживанням злегка остудіть.