Свиняча рулька "По-домашньому" :: Кулінарні рецепти

Свинячу рульку можна подавати не тільки в гарячому вигляді, але і в холодному, як чудову і ситну закуску. Рулька, приготована за цим рецептом, підкорить ваших близьких чудовим смаком і непередаваним ароматом.

Вам знадобиться

- рулька свиняча (задня частина) - 1 шт .;
- свіжа морква невеликого розміру-1 шт .;
- лавровий лист -3 шт .;
- лук ріпчаста-1 шт .;
- часник -4 зубчики;
- сіль, мелений чорний перець;
- болгарський перець сушений шматочками (за бажанням);
- перець-горошок - 8 шт.

Інструкція

Промийте рульку, помістивши її під струмінь проточної води. Чисту рульку покладіть в емальовану каструлю і залийте холодною водою. Додайте неочищену цибулину і очищену свіжу моркву. Посоліть і додайте перець горошком.

Після того як вода в каструлі закипить, зніміть утворилася пінку. Через годину після закипання додайте лавровий лист.

Варити рульку необхідно 2,5 години на повільному вогні. У процесі варіння кілька разів перевертайте м`ясо, щоб рулька не прилипала до дна каструлі.

Вийміть рульку з каструлі і охолодіть. Застеліть робочу поверхню столу чистою марлею, склавши її в чотири шари. Зробіть збоку рульки розріз і через нього вийміть кістку з м`яса. З добре провареної рульки кістка витягується легко, а м`ясо при цьому не розвалюється.

Почистіть і подрібніть часник. М`ясо поперчіть, за бажанням посипте шматочками сушеного болгарського перцю. Щільно скрутіть м`ясо, замотавши його в марлю. Покладіть рульку в глибоку форму і поставте під прес на 10-12 годин. Подавайте рульку, нарізавши її тонкими скибочками і прикрасивши свіжою зеленню.