Холодець домашній




Смачний, ситний, домашній холодець традиційно в Росії готували для святкового столу. Холодець збуджує апетит, особливо він гарний з хріном або гірчицею. Знаючи деякі особливості приготування цієї страви, можна сміливо братися за справу. Процес приготування довгий, але результат того вартий.
Холодець домашній
Вам знадобиться
  • - нога теляча - 1 шт .;
  • - рулька свиняча - 700 г;
  • - гомілку яловича - 600-700 г;
  • - м`ясо куряче - 500 г;
  • - цибуля ріпчаста - 3 шт .;
  • - часник - 4-5 зубчики;
  • - лавровий лист - 2 шт .;
  • - сіль і перець - за смаком;
Інструкція
1
Вибираючи продукти для холодцю, зверніть увагу на продукти. Приміром, рулька повинна бути не дуже жирної, а досить м`ясної. Нога не повинна мати стороннього запаху і слідів багаторазової заморозки. Всі м`ясні інгредієнти потрібно порубати на шматочки і промити в декількох водах, а краще замочити у воді на 1-2 години.
2
Всі м`ясні продукти складіть у велику каструлю, літрів на 6, залийте водою. Воду можна розрахувати, на 1 кілограм м`яса - 2 літри води. Добре її залити з запасом, тому додавати в процесі варіння не рекомендується. Як тільки м`ясо з водою закипить, зніміть пінку і зменшіть нагрів. Бульйон повинен не кипіти, а тихо «шепотіти». Варіть домашній холодець 6-7 годин.
3
Через 5 годин готування посоліть вариво, опустіть лавровий лист і головки цибулі. Цибулю очистіть не повністю, залиште нижній шар лушпиння.
4
Готове м`ясо вийміть з бульйону, остудіть і розберіть чистими руками, видаляючи всі кісточки, шкурки і т.д. За бажанням чисте м`ясо подрібніть або руками, або за допомогою блендера.
5
З готового бульйону приберіть лавровий лист і головки цибулі, процідіть його через сито або марлю.
6
Розкладіть м`ясо за формами, розраховуючи, що м`ясо і бульйону має поміститися навпіл. Очистіть часник, нарубати його дрібно, змішайте з м`ясом. Влийте бульйон в кожну ємність і поставте в холодильник або прохолодне місце. Готовий домашній холодець подайте до столу з гірчицею і хріном.

Переглядів: 4140

Увага, тільки СЬОГОДНІ!