ДОМАШНІЙ холодець - рецепт приготування

Ну, який же Новий рік без холодцю ?! Ця холодна закуска є однією з улюблених на святковому столі. Кожна господиня готує його по своєму: із свинини, яловичини або курки. Але результат завжди чудовий, яке б м`ясо ви не вибрали. Головний секрет смачного холодцю - використовувати м`ясо з кісточкою. А подавати холодну закуску потрібно обов`язково з гірчицею або хріном.

Вам знадобиться

- свинячі ніжки 1 кг
- яловичина на кості 1 кг
- лук 300 г
- морква 300 г
- часник 3 зубчики
- лавровий лист 3 шт.
- чорний перець горошком 5 шт.
- сіль

Інструкція

Для приготування свинячих ніжок потрібно каструля з великим об`ємом. У неї поміщаємо ніжки, заливаємо їх водою - не менше 4 літрів, закриваємо кришкою і варимо на слабкому вогні 5:00. Бульйон повинен лише слабо кипіти. Воду в каструлю підливати не можна. Протягом усього часу потрібно буде періодично знімати накип.

Через 5 годин додаємо яловичину і продовжуємо варити ще 3 години. Воду також додавати не можна.

Моркву і цибулю чистимо і крупно ріжемо. Відправляємо овочі в бульйон і варимо ще одну годину. Потім додаємо лавровий лист і перець горошком. Варимо ще 15 хвилин.

З бульйону витягуємо всі інгредієнти. Сам бульйон проціджуємо, а яловичину знімаємо з кістки, прибираємо жир і дрібно нарізаємо м`ясо.

Для холодцю знадобиться велика глибока форма. На її дно укладаємо яловичину, посипаємо її рубаним часником і заливаємо бульйоном. Прибираємо блюдо на 6-8 годин в холодильник до повного застигання. Холодець готовий. До столу його найкраще подавати з гірчицею або тертим хріном.