Рульку свиняча, фарширована грибами

Фарширована грибами свиняча рулька - це апетитна святкова закуска, приготувати яку не складе особливих труднощів. До того ж набір продуктів для цієї страви досить простий і невеликий. Смачна, проста і оригінальна кулінарна ідея!

Вам знадобиться

- рулька свиняча сира (1-1,5 кг);
- 1 цибулина;
- 1 морква;
- 3 лаврових листа;
- 10 горошин чорного перцю;
- сіль, мелений чорний перець за смаком.
Для начинки:
- 200 грам печериць;
- 1 цибулина;
- 5 часточок часнику;
- 2 столові ложки рослинної олії.

Інструкція

Рульку покласти в каструлю, залити холодною водою так, щоб вона покривала рульку, довести до кипіння, зняти піну. Додати в каструлю очищені цибулину і моркву цілком, лавровий лист, перець горошком, сіль за смаком. Прикрити кришкою і варити при слабкому кипінні близько трьох годин.

Приготувати начинку: промити й нарізати тонкими пластинами шампіньйони, цибулю посікти дрібним кубиком. Розігріти на сковороді олію, викласти цибулю і обсмажити до золотистого кольору-додати гриби і смажити все разом протягом 10 хвилин, періодично помішуючи.

Зварилася рульку дістати з бульйону і охолодити. Моркву, варівшуюся разом з рулькой, натерти на крупній тертці. Перекласти рульку на великий аркуш харчової плівки. Зробити один поздовжній розріз по шкірі і розгорнути рульку в пласт. Ретельно вибрати всі кістки. Рівномірно розподілити по м`ясу грибну начинку, подрібнений часник, натерту моркву, посолити і поперчити.

За допомогою харчової плівки, акуратно підгинаючи пласт м`яса з двох сторін, сформувати рулет, туго закрутити його торці і перев`язати нитками. Прибрати рулет в холодильник на 4-5 годин, а краще - на ніч. Перед подачею розгорнути плівку, нарізати рулет гострим ножем, прикрасити овочами та зеленню.