ЯК спекти "Цінціннатскій" хліб з начинкою

Десертний варіант хліба з хрусткою коричної начинкою особливо гарний у супроводі ніжного вершкового масла і міцного чорного чаю.

Вам знадобиться

Хліб:
- 1,5 чашки молока;
- 2/3 чашки цукру;
- 115 г вершкового масла;
- 1,5 ч.л. солі;
- 17 г сухих дріжджів;
- 0,5 чашки теплої води;
- 3 яйця.
Начинка:
- 1,5 чашки хлібних крихт;
- 4,5 ст.л. цукру;
- 1,5 ст.л. кориці;
- 90 г вершкового масла.

Інструкція

Молоко вилити в каструльку і довести до кипіння. Зняти з вогню, всипати цукор, сіль і покласти масло. Перемішати, щоб суміш стала однорідною, і дати охолонути.

В трохи теплій воді (температури тіла) розчинити чайну ложку цукру і перемішати. Додати дріжджі, знову перемішати і відставити приблизно на 10 хвилин, щоб дріжджі активувалися-запузирітся.

Змішати з молочною сумішшю дріжджі, додати яйця, просіяти борошно і ретельно перемішати. Перекласти в миску, накрити рушником і залишити підходити приблизно на 1,5 години: тісто має збільшитися в об`ємі в 2 рази.

Для начинки розтопити масло, трохи остудити і ретельно перемішати з іншими інгредієнтами.

Через 1,5 години підійшло тісто обмять і акуратно розділити на дві частини. Першу частину перекласти в вистеленную пергаментним папером форму (якщо печете в силіконі, вистилати форму чим-небудь або змащувати її маслом немає необхідності) і зверху викласти начинку. Накрити другою половиною. Хліб злегка змастити молоком за допомогою силіконової пензлика, накрити рушником і залишити в теплому місці без протягів підходити ще раз.

Духовку поставити прогріватися до 180 градусів. Подошедшую заготовку відправити в розігріту духовку приблизно на 50 хвилин. Готовий хліб при постукуванні буде гучним. Дати трохи охолонути у формі, а потім повністю остудити на решітці.