ЯК готується самбхар і доса :: Кулінарні рецепти

Одна зі страв індійської кухні. За рахунок наявності перцю виходить досить гострим. Страва обов`язково сподобається всім членам вашої родини і займе гідне місце на столі.

Вам знадобиться

- 1 баклажан,
- 550 г сочевиці,
- 100 г гарбуза,
- 300 г рису,
- 1 помідор,
- 1 морква,
- 100 г стручкової квасолі,
- 1 кабачок,
- 4 перцю чилі,
- 60 мл лимонного соку,
- 70 мл рослинного масла,
- 4 г зерна гірчиці,
- 2 ч.л. кмину,
- 6 г меленого коріандру,
- 20 г кокосової стружки,
- 4 г куркуми,
- 4 г цукру,
- сіль.

Інструкція

Переберіть, промийте і покладіть в киплячу воду сочевицю (250 г). Посоліть. Варіть 10 хвилин на середньому вогні. Приберіть пінку. Накрийте кришкою. Варіть 20 хвилин до м`якості. Безперервно помішуйте. Намагайтеся при цьому, щоб сочевиця не розвариться.

Наріжте овочі невеликими кубиками. Подрібніть 2 перцю чилі. Розігрійте рослинне масло в сковороді (постарайтеся взяти глибоку сковороду). Покладіть насіння чорної гірчиці і накрийте сковороду кришкою. Коли насіння перестануть стріляти, додайте спеції. Обсмажте їх протягом декількох секунд. Викладіть до спецій в сковороду овочі, посоліть їх і перемішайте. Овочі необхідно обсмажувати 15 хвилин. Додайте тертий кокосовий горіх і обсмажуйте 2 хвилини.

З`єднайте сочевицю з овочами. Влийте сік лимона, перемішайте і тушкуйте на невеликому вогні без кришки до повної готовності. Суміш загусне і овочі стануть м`якими.

Приготуйте млинці доса. Залийте водою сочевицю і рис, залиште на 8:00. Злийте воду і подрібніть в блендері з додаванням невеликої кількості води. В результаті вийде рідка кашка. Додайте подрібнений перець чилі, сіль, цукор, перемішайте. Ставте на 12 годин в тепле місце.

Змастіть рослинним маслом сковороду і розігрійте. Налийте в центр 4 ст.л. тесту. Розмажте по колу на всій поверхні сковороди. Обсмажте близько 2 хвилин і переверніть. Злегка обсмажте з іншого боку. Поверніть млинці в трубочки.