СУП самбар з сочевицею :: Кулінарні рецепти

Суп самбар можна сміливо назвати багатофункціональним стравою. В Індонезії його подають на стіл не тільки на обід, але і як доповнення до гарніру з рису.

Вам знадобиться

- 800 г овочевої суміші (стручкова квасоля, баклажани, помідори та моркву)
- 200 г сочевиці
- рослинна олія
- 2 гострих перцю
- насіння гірчиці
- кмин
- куркума
- тертий кокосовий горіх
- сіль
- будь варене м`ясо (за бажанням)

Інструкція

У невеликій каструлі доведіть до кипіння злегка підсолену воду. Додайте попередньо замочену на кілька годин сочевицю і варіть протягом 20-25 хвилин на повільному вогні.

Овочі наріжте невеликими кубиками і обсмажте на олії до утворення золотистої скоринки.

На окремій сковороді обсмажте на олії невелику кількість насіння гірчиці. Ви почуєте характерний тріск. Коли клацання припиняться, додайте кілька пучок куркуми, тертого кокосового горіха, кмину і меленого коріандру. Всі інгредієнти повторно обсмажте, постійно помішуючи.

Перемістіть овочі на сковороду зі спеціями і ретельно перемішайте. Смажити суміш треба протягом декількох хвилин.

Змішайте обсмажені овочі з сочевицею, що не зливаючи воду з каструлі. Варити інгредієнти треба до того моменту, поки суміш не почне густіти.

Перед подачею на стіл прикрасьте суп свіжою зеленню або додайте трохи сметани. Традиційно це блюдо пропонують гостям зі спеціальними індонезійськими коржиками, які називаються "пратха".