МОРОЗИВО, запечене в духовці :: Кулінарні рецепти

Ця страва має дуже цікаву старовинну історію. Воно викликало справжній фурор в Нью-Йорку в 1867 році на урочистому прийомі з нагоди підписання договору про передачу Америці Аляски. Шеф-кухар вразив присутніх десертом, який представляв собою гарячий пиріг безе, в середині якого виявилося холодне морозиво! Тоді цей десерт так і називався: «Аляска». У Радянському Союзі, наприклад, в 1983 році в журналі «Робітниця» з`явився рецепт подібного десерту під назвою «Морозиво Сюрприз». Але як би не називалося це блюдо, воно завжди супер-оригінально, ефектно і неймовірно смачно!

Вам знадобиться

Для бісквіта:
- 6 яєць (тільки жовтки);
- півсклянки цукру;
- пакетик ванільного цукру;
- 1 склянка борошна;
- 25 грам вершкового масла для змащування форми.
Для просочення бісквіта:
- 4 столові ложки цукру;
- 2 столових ложки гарячої води;
- 4 столових ложки ягідного лікеру або коньяку.
Для начинки:
- 600 грам морозива;
- 200 грам полуниці - свіжої чи замороженной- замість полуниці можна використовувати вишню, чорницю, чорну смородину.
Для безе:
- 6 яєць (тільки білки);
- півсклянки цукру.

Інструкція

Підготовка морозива
Морозиво злегка збити міксером, щоб воно стало пластичним. Додати нарізані шматочками фрукти або ягоди, і все добре перемішати. Підібрати круглу скляну або пластикову ємність, діаметр якої приблизно дорівнює діаметру форми для випічки. Укласти в цю ємність морозиво, добре втрамбовуючи. Прибрати в морозилку на кілька годин.

Підготовка бісквіта
Збити міксером жовтки з цукром і ванільним цукром до повного їх розчинення. Не припиняючи збивати, всипати борошно. Тісто має бути однорідним, без грудок. Консистенція - як на оладки. Змастити форму для випічки вершковим маслом, перелити в неї тісто і поставити випікати в розігріту до 180 градусів духовку. Час випічки - 20, 25 хвилин, колір скоринки - світло-коричневий. Поки бісквіт печеться, приготувати просочення: розчинити цукор в гарячій воді, влити лікер і розмішати. Готовий бісквіт наколоти в декількох місцях виделкою, залити просоченням. Охолодити.

Підготовка безе

Збити білки в міцну піну. Для кращого збивання можна всипати дрібку солі. Додати цукор, продовжувати збивати до повного його розчинення.

Приготування десерту
Морозиво дістати з морозилки. Щоб його легко було витягти з ємності, занурити її на кілька секунд в посуд більшого діаметра з гарячою водою. Морозиво викласти на бісквіт «куполом» вгору. Зверху на морозиво викласти збиті білки - можна довільно за допомогою ложки, а можна фігурно, за допомогою кондитерського мішка. Всі морозиво повинно бути добре приховано збитими білками. Поставити форму з десертом в дуже гарячу духовку (230 градусів) на 5-7 хвилин, не більше. Відразу ж подавати на стіл!