Порада 1: як готувати в утятніце

Переваги використання качатниці

Так як м`ясо качки досить жорстке, воно вимагає тривалої теплової обробки. Ось чому для запікання її цілком найкраще використовувати утятніцу. Завдяки спеціальній конструкції і товстим стінкам тепло в даній посуді розподіляється рівномірно, що дозволяє в результаті отримати дуже ніжне, соковите і ароматне блюдо.

Крім качки, в такому посуді можна з успіхом готувати будь-яку іншу птицю і м`ясо, а також різноманітні страви з овочів. А утятніцу з чавуну, яка вважається найкращою, можна також використовувати для приготування справжнього плову - рис в цьому посуді вийде такий же розсипчастий і смачний, як і в казані.

Скляну або керамічну утятніцу можна використовувати тільки в духовці. А ось чавунна або алюмінієва підійдуть і для приготування страв на плиті. Єдиний недолік качатниці - більш тривалий процес готування, однак одержуване внаслідок блюдо з лишком окупить очікування.

Як приготувати фаршировану качку в утятніце

Інгредієнти:
- тушка уткі-
- апельсін-
- 1-2 яблока-
- 1 ст. ложка майонеза-
- сіль і чорний перець крупного помола-
- 150 мл білого сухого вина.

Качку розпатрати при необхідності, потім гарненько помийте і обсушіть серветкою. Натріть сумішшю з чорного перцю і солі як зовні, так і всередині. Потім очистіть фрукти від шкірки, розріжте на часточки і нафаршіруйте ними птицю. Зашийте черевце суворими нитками і обмажте тушку майонезом. Залиште при кімнатній температурі на 1 годину.

Через певний час перекладіть птицю в утятніцу, накрийте її кришкою і поставте в розігріту до 200оС духовку. Через годину влийте в утятніцу біле вино, знову накрийте кришкою і запікайте ще 60-90 хвилин, час від часу поливаючи качку соком, що виділяється. Коли м`ясо стане м`яким, дістаньте качку і викладіть її на тарілку. Потім розріжте її на порційні шматочки і подайте до столу з начинкою.

Як приготувати овочі в утятніце

Інгредієнти:
- 3 картошкі-
- головка ріпчастої цибулі
- баклажан-
- 150 г цвітної капусти-
- 2 болгарських перца-
- помідор-
- Морква
- суміш прованських трав-
- зелень-
- оливкова олія.

Картоплю, цибулю і моркву очистіть від шкірки і поріжте великими, але приблизно однаковими за розміром брусочками. Помідор обшпарте окропом, зніміть з нього шкірку і наріжте кубиками разом з баклажаном. Болгарський перець очистіть від хвостика і насіння, поріжте на великі шматочки. Капусту розділіть на суцвіття. Складіть всі овочі в чашку і перемішайте з сіллю, перцем, зеленню, прованськими травами і оливковою олією. Потім перекладіть в утятніцу, додайте 100 мл води, накрийте кришкою і запікайте близько години при температурі 200оС.