ЩО таке соте і як його готувати

Сьогодні все більшою популярністю серед страв швидкого приготування користується соте. Не дивно, адже воно не вимагає великих навичок в кулінарії і певних інгредієнтів, володіє поживністю і при цьому не шкодить фігурі.

Що собою являє соте

Соте - це продукти, приготовлені у власному соку або у великій кількості соусу за короткий проміжок часу. Від звичайного рагу таке блюдо відрізняється швидкістю приготування і використанням тільки тих інгредієнтів, які піддаються тепловій обробці дуже швидко. Ось чому соте вважається дуже корисним і підходить навіть для тих, хто дотримується лікувальну дієту.

Зазвичай соте готують з томатів, грибів, цибулі, солодкого перцю, кабачків або цукіні, баклажанів. Іноді в нього кладуть також цвітну капусту і моркву. М`ясний варіант страви припускає використання курячого філе, печінки або сердець. В якості заправки виступає власний сік овочів, оливкова олія або лимонний сік. З спецій в соте додають сіль, чорний або запашний перець, часник, різну зелень.

Як приготувати овочеве соте

Інгредієнти для 2 порцій:
- 3 шт. червоного солодкого перца-
- баклажан-
- 4 томата-
- 3-4 ст. ложки оливкової масла-
- 3 зубчики чеснока-
- сіль за вкусу-
- ? пучка свіжої кінзи.

Овочі ретельно помийте і обсушіть на серветці. Баклажан і цибулю очистіть від шкірки. Потім обсмажте на сухій сковороді кожен вид овоча окремо, не розрізаючи. Вони повинні стати м`якше, але не пригоріти. Після цього солодкий перець очистіть від хвостика і насіння і розріжте вздовж на кілька частин. Лук поріжте великими кубиками, баклажан - кружальцями, а томати очистіть від шкірки і розріжте на 4 частини.

Складіть овочі в сотейник або каструлю з товстими стінками. Посоліть за смаком і додайте дрібно порубаний часник. Поставте на повільний вогонь і тушкуйте у власному соку 10 хвилин. Потім додайте оливкову олію і подрібнену кінзу. Все ретельно перемішайте, остудіть і подайте до столу.

Рецепт смачного соте з курячою печінкою

Для приготування цього ситного страви вам знадобиться:
- 300 г курячої печінки-
- 2 томата-
- солодкий перець-
- цукіні-
- баклажан-
- ріпчаста цибуля
- 1 ст. ложка білого сухого вина-
- сіль, зелень і чорний перець за смаком.

Курячу печінку помийте і поріжте на невеликі шматочки, інші овочі наріжте кубиками однакового розміру. Обсмажте всі інгредієнти на сковороді по черзі в невеликій кількості рослинного масла. Вони повинні стати м`якими, але не зажаритися. Потім перекладіть їх в сотейник, посоліть, додайте біле сухе вино і перемішайте. Тушкуйте на повільному вогні, щоб вино випарується. Потім поперчіть, посипте зеленню і зніміть з плити.