СОТЕ з овочів з морепродуктами :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Підставою для соте можуть служити різні овочі. Важливим при приготуванні соте є чітке дотримання технології, яка полягає в первинній обжарюванні овочів на сильному вогні з періодичним інтенсивним струшуванням, а потім більш тривалому гасінні на вогні, зменшення до мінімуму. Так як соте може виступати самостійним блюдом, для різноманітності смаку його часто доповнюють різними добавками. Морепродукти не є винятком. Адже саме вони насичені великою кількістю вітамін, цинку, фосфору, заліза, які позитивно впливають на організм людини.

Вам знадобиться

- баклажани 1 шт
- перець солодкий 2 шт
- лук свіжий ріпчаста 2 шт
- лук порей 0,5 головки
- морква 2 шт
- кабачки 2 шт
- помідори середнього розміру 2 шт
- стебла селери 2 шт
- креветки 400 г
- морські гребінці 300 г
- вино біле 100 мл
- сіль грубого помелу або морська, суміш мелених перців
- олія соняшникова рафінована 2-3 столові ложки

Інструкція

Креветки і гребінці помістити в ємність і залишити при кімнатній температурі, щоб вони повністю розморозились.

Баклажани порізати досить великими кубиками, посолити морською сіллю і накривши плівкою і залишити на 40 хвилин, щоб утворилася рідина. Ця процедура звільнить баклажани від природної гіркоти.

Обидва види цибулі досить порізати кільцями або півкільцями. Морква, перець і стебла селери нашаткувати соломкою.

Кабачки очистити від шкірки і порізати кружальцями. Кружечки розрізати навпіл.

У сотейник влити 1 столову ложку соняшникової рафінованої олії і помістити в нього моркву. Через 4 хвилини додати цибулю і тушкувати разом до його прозорості.

З баклажан віджати рідину і додати їх одночасно з кабачками в сотейник.

В останню чергу висипати перець і селера. Гасити до м`якості всіх овочів.

Морепродукти ретельно вимити. Гребінці, при необхідності, розрізати. Креветки очистити. Помідори порізати на 6-8 частин. Всі інгредієнти помістити в сотейник з овочами.

Влити вино, додати, при необхідності, сіль і спеції. Гасити 6-7 хвилин під кришкою. Готову страву посипати зеленню.