ЯК приготувати салат по-Карфагенського

Готова посперечатися, що багатьом знайомий цей салат - наші мами і бабусі готували його в дещо спрощеному варіанті і тільки по святах, гордо іменуючи блюдо "Офіцерським". Часи змінилися, в магазинах доступно безліч продуктів. Так що пропоную пограти зі звичним смаковим поєднанням редьки і м`яса.

Вам знадобиться

- дайкон - 200 грам;
- морква - 2 штуки;
- філе яловичини - 300 грам;
- улюблений сорт родзинок - 30 грам;
- волоські горіхи - 50 грам;
- оливкова олія - 30 грам;
- зелена цибуля - кілька пір`я;
- петрушка - пара гілочок;
- сіль і перець - за перевагою.

Інструкція

Найдовше, що готується в цьому салаті - м`ясо. Тому їм слід зайнятися в першу чергу. Вбрання філе промити, зрізати з нього зайвий жир і плівки. Цілісний шматок покласти в каструлю, залити холодною водою вище рівня м`яса, підсолити, додати горошини чорного перцю і варити до готовності на середньому вогні. На час варіння потрібно промити і замочити вибраний сорт родзинок або в теплій кип`яченій воді, або в алкоголі. Відварне м`ясо викласти з каструлі на тарілку і дати охолонути.

Поки м`ясо остигає, можна підготувати овочі. Редьку і моркву вимити і очистити від шкірки, потім нарізати тонкою соломкою. Ті, кому смак дайкона здасться занадто сильним, можуть його приглушити. Зробити це дуже просто - закип`ятити в чайнику воду і обдати окропом нарізану редьку. Це зменшить її різкий запах і специфічний смак, а також зробить овоч більш м`яким. Остигнула яловичину потрібно також нарізати соломкою, не товще, ніж овочі.

Для заправки в частіше блендера або кухонного комбайна подрібнити пір`я зеленої цибулі та волоські горіхи. Додати до них оливкова олія, сіль і ще раз переміщати.
Наприкінці в глибокій салатниці потрібно з`єднати соломку з овочів, м`яса і набряклий родзинки. Прикрити кришкою і кілька разів струсити, щоб всі інгредієнти перемішалися. Потім полити заправкою і ще пару раз струснути. Перед подачею розкласти салат на порційні тарілки і прикрасити листям петрушки.