ЖЮЛЬЕН з грибів і баклажан :: Кулінарні рецепти

Дуже смачне, ароматне вегетаріанської блюдо, такий жюльєн з грибів і баклажан сподобається навіть м`ясоїдам. Ніхто не встоїть перед шматочками грибів і баклажан, запечених в вершках.

Вам знадобиться

На чотири порції:
- 250 г печериць;
- 1 склянка вершків;
- 1 баклажан;
- 1 цибулина;
- 3 зубчики часнику;
- 1/4 ч. Ложки мускатного горіха;
- масло рослинне, перець, сіль.

Інструкція

Промийте баклажани, поріжте тонкими смужками, не очищаючи від шкірки, якщо вона досить м`яка. Візьміть свіжі гриби, можна печериці, якщо вони великі, то поріжте часточками. Дрібні гриби можна готувати в цілому вигляді. Часник очистіть, видавіть зубчики через Часничниці. Цибулю очистіть, поріжте дрібніші.

Обсмажте порізані баклажани в рослинному маслі, щоб утворилася скоринка (не більше 5 хвилин). Після цього обсмажте окремо гриби на сильному вогні, щоб вони не встигли дати сік. Відразу ж змішайте з баклажанами.

Обсмажте на розпеченому рослинному маслі цибулю до прозорого стану, під кінець додайте видавлений часник, смажте разом ще 1 хвилин до появи характерного запаху. Додайте смажену цибулю з часником до грибів з баклажаном.

Поперчіть, посоліть масу, викладіть баклажани з грибами у форму для запікання або розкладіть по глиняним горщикам, якщо вони у вас є. Можна розкласти по порційних кокотницах - буде зручно подавати на стіл.

Залийте вершками, зверху присипте мускатним горіхом для додання аромату. Можна посипати сиром, якщо хочете отримати сирну корочку. Поставте в духовку, випікайте жюльєн з грибів і баклажан приблизно 20 хвилин при температурі 220 градусів (духовку прогрівайте до вказаної позначки заздалегідь). Подавайте жюльєн гарячим.