Вершково-карамельним флан :: Кулінарні рецепти

Вершково-карамельний флан - це комбінація чизкейка і крем-брюле. Можна робити як в одній великій формі, так і в порційних піалах. Потрібно деко з бортиками, так як в нього потрібно буде налити окріп, а вже потім ставити форму.

Вам знадобиться

На десять порцій:
- 400 мл згущеного молока;
- 350 мл концентрованого молока;
- 200 г вершкового сиру;
- 150 г цукру;
- 5 яєць;
- 1 ч. Ложка ванілі.

Інструкція

Нагрійте на середньому вогні в каструльці цукор, поки він не стане золотистим. Після цього відразу зніміть з вогню, а то він може швидко почати підгорати. Вилийте цукор в круглу форму діаметром 25 см, нахиляючи її - цукор повинен розтектися по дну і стінкам форми.

Окремо змішайте розм`якшений вершковий сир з яйцями. Яйця вбивайте по одному, після кожного разу ретельно вимішуючи суміш до однорідного стану. Додайте всі згущене і звичайне молоко, додайте ванілін, збивайте до отримання однорідної маси.

Вилийте отриману суміш у підготовлену форму, покриту золотистої карамеллю. Деко викладіть вологим рушником, встановіть на нього форму, налийте в деко окріп (він не повинен доходити до половини стінок форми). Поставте ласощі в духовку, прогріту до 180 градусів.

Випікайте вершково-карамельний флан 50-60 хвилин, поки серединка стане більш щільною. Потім вимкніть плиту, дайте десерту охолонути на решітці протягом однієї години, потім приберіть в холодильник на 8 годин або на всю ніч - це навіть краще.

Готовий десерт легко дістати з форми - проведіть ножем уздовж стінок форми, переверніть ласощі на блюдо сервіровки - карамель виявиться зверху. Подавайте як десерт до чаю.