Що значить ультрапастеризоване молоко

Технологія ультрапастеризації

Ультрапастеризоване молоко називають стерилізований продукт, який пройшов дбайливу температурну обробку, при якій його нагрівають і охолоджують всього за кілька секунд. Після цього ультрапастеризоване молоко розливають по унікальним картонній упаковці в абсолютно стерильних умовах. Дана обробка повністю зберігає всі корисні речовини молока, включаючи життєво необхідний кальцій.

Ультрапастеризоване молоко в жодному разі не можна кип`ятити, оскільки воно є безпечним і готовим до вживання продуктом.

Подібна молочна продукція може зберігатися навіть при кімнатній температурі протягом декількох місяців, якщо вона поміщена в герметичну упаковку. Її виготовляють із сировини виключно вищої якості - свіжого і натурального молока, яке може витримати подібну обробку і не згорнутися. Решта сорти молока для пастеризації категорично не підходять. Втім, ніяке молоко, оброблене за допомогою високих технологій, ніколи не зрівняється з парним, купленим на ринку або в селі у бабусь.

Особливості вживання

Крім вживання ультрапастеризованого молока в якості самостійного продукту, з нього можна зробити домашній сир або кисле молоко. Однак, оскільки даний вид молочної продукції не має своєї мікрофлорою і молочнокислими бактеріями, в неї необхідно додавати закваску. Так, для приготування йогуртів з ультрапастеризованого молока найчастіше використовується бактеріальна закваска, яка містить термофільний стрептокок і болгарську паличку.

Справжнє органічне молоко дають тільки ті корови, яких годують виключно натуральними кормами без антибіотиків і гормонів.

Оскільки коров`яче молоко не підходить маленьким дітям з причини своєї високої жирності, ідеальним для цієї мети є ультрапастеризоване молоко. Згідно з результатами досліджень, малюки, що п`ють цю молочну продукцію, швидше розвиваються і краще набирають вагу, в порівнянні з дітьми, які вживають пастеризоване молоко.

Також ультрапастеризоване молоко містить ферменти, які необхідні для засвоєння поживних речовин і правильного поглинання молочних протеїнів. Без цих ферментів організм не може перетравити протеїни, сприймаючи їх чужорідними речовинами. Результатом стають різні імунні реакції і розлади шлунково-кишкового тракту.