Є користь від сухого молока :: Їжа

Сухе молоко є відносно вдалою заміною звичайного пастеризованого, яке досить-таки швидко псується і скисає. Сухе молоко зручно використовувати в кулінарних цілях. До того ж, його можна набагато довше зберігати. Питання лише в тому, наскільки корисний такий продукт.

Інструкція

Існує помилкова думка, що сухе молоко є хімічною заміною звичайному натуральному молоку. Але насправді різниця між нормальним і сухим молоком незначна.

Сухе молоко виготовляється з натурального цільного молока, відповідно, воно володіє таким же набором якостей. Спершу натуральне молоко сильно згущується, потім отримана маса висушується. Готовий молочний порошок зберігається набагато довше, ніж свіже пастеризоване молоко. Сухе молоко не потрібно кип`ятити, оскільки температурну обробку воно вже пройшло.

До складу сухого молока входить той же набір компонентів, що і в звичайне. Це вуглеводи, кальцій, калій, білки, мінерали та ряд важливих вітамінів. У складі молока присутні двадцять амінокислот, які необхідні для біосинтезу. Сухе молоко використовується в якості основи для дитячих сумішей, які замінюють материнське молоко. Правда, в цьому випадку молочний білок проходить додаткову обробку, яка знижує ступінь його алергенність. Щоб отримати з сухої молочної суміші напій, потрібно додати в неї вказане в інструкції до продукту кількість води.

Шкода такого сухого молока зумовлюється виключно якістю вихідної сировини. Зрозуміло, якщо корови регулярно паслися на екологічно небезпечних пасовищах, в підсумковому продукті можуть знаходиться токсини, кількість яких істотно збільшиться після переробки свіжого молока в сухе.

Сухе молоко, як і звичайне незбиране, може нашкодити людям, які схильні до алергічних реакцій на молочний білок або лактозу. Таким людям не рекомендується вживати молочні продукти в будь-якому вигляді. Взагалі, шкода сухого молока набагато менше, ніж прийнято думати. Втім, погіршити його корисні якості і смакову цінність може зберігання при дуже високій температурі або вологості.

Існує безліч різновидів сухого молока. У продажу можна знайти соєва, вівсяне, житнє або навіть рисове сухе молоко. Ці напої за смаком нагадують коров`яче, але при цьому абсолютно безпечні для людей з алергією на молочний білок. Зрозуміло, склад подібних сумішей буде істотно відрізнятися від складу натурального молока, але хімії або небезпечних для здоров`я речовин ви в ньому не побачите. Подібні замінники молока чудово підходять веганам і вегетаріанцям, оскільки в них міститься досить велика кількості рослинного білка.