Що таке ультрапастеризація

Технологія ультрапастеризації

Зазвичай ультрапастеризації піддають молоко, яке проходить дбайливу термічну обробку спеціальним способом. У процесі цієї обробки молоко нагрівається і охолоджується буквально за кілька секунд, після чого його поміщають в унікальні картонні упаковки, дотримуючись при цьому абсолютну стерильність. В результаті ультрапастеризації продукт повністю зберігає всі свої корисні речовини, включаючи кальцій, життєво необхідний людському організму.

Молоко, що минув ультрапастеризація, не потребує кип`ятіння, оскільки воно безпечне для здоров`я і повністю готове до вживання.

Після ультрапастеризації молоко, розлите по заводським герметичним упаковок, можна зберігати кілька місяців при кімнатній температурі. Ультрапастеризоване молоко виготовляється тільки зі свіжої та натуральної молочної продукції, оскільки вона витримує подібну термічну обробку, що не сворачиваясь при цьому. Решта сорти молока ультрапастеризоване можна.

Особливості ультрапастеризоване продуктів

Молоко після ультрапастеризації можна вживати як самостійний продукт, так і в якості основи для приготування кисляку або домашнього сиру. Однак подібне молоко позбавлене своїх молочнокислих бактерій і мікрофлори, тому в нього необхідно додавати спеціальну бактеріальну закваску. У ній міститься болгарська паличка і термофільний стрептокок, які дозволяють приготувати з ультрапастеризованого молока йогурт або інший молочний продукт.

Натуральне органічне молоко отримують тільки від корів, що харчуються натуральними кормами без гормонів та антибіотиків.

Ультрапастеризоване продукція ідеально підходить для маленьких дітей, яким ще рано пити жирне коров`яче молоко. Малюки, регулярно п`ють молоко, що минув подібну обробку, набагато швидше набирають вагу і помітно випереджають у розвитку своїх однолітків, що вживають пастеризоване молоко. Крім цього, в ультрапастеризоване молочної продукції містяться ферменти, що допомагають засвоювати живильні речовини і молочні протеїни. Без даних ферментів протеїни не перетравлюються організмом, сприймаючись ним як чужорідні речовини і викликаючи розлади шлунково-кишкового тракту і різні реакції імунної системи.