Порада 1: скільки потрібно варити брокколі

Корисні властивості капусти брокколі

Ця капуста смарагдово-зеленого кольору за своїм зовнішнім виглядом нагадує цвітну капусту. Вона теж складається з щільно притулившись один до одного суцвіть. У брокколі містяться вітаміни А, В, С і Е, мікроелементи і, найголовніше, рослинний білок і незамінні амінокислоти. З мінеральних сполук у ній можна знайти залізо, калій, кальцій, фосфор, натрій, мідь, магній, хром бор і йод. Крім них, в її складі присутній фолієва кислота, холін, метіонін і рибофлавін.

Клітковина, яка міститься в цій капусті, благотворно діє на перистальтику кишечника, її регулярне вживання є гарною профілактикою атеросклерозу. У ній також виявлені речовини сульфорафан і мірозінази, які надають і протизапальний і протипухлинний ефект. Тому вживання брокколі - ще й профілактика онкологічних захворювань. Зрозуміло, що дуже важливо при тепловій обробці, а вона необхідна для кращої засвоюваності цього продукту, зберегти всю користь цієї диво-капусти.

Як правильно варити капусту брокколі

Щоб в максимальній кількості зберегти такі потрібні для організму речовини, готувати капусту потрібно недовго. При варінні броколі потрібно дотримати основний принцип приготування овочів - не переварити продукт.

В пароварці розібрану на суцвіття капусту-брокколі потрібно варити не більше 8-ми хвилин.

Перед варінням цю капусту слід добре промити і потім розібрати на суцвіття. Для цього в невеликій каструлі закип`ятіть і трохи підсолити воду, потім опустіть суцвіття в окріп. Скільки варити їх, залежить від розмірів суцвіть. Якщо вони різного розміру, щоб суцвіття проварилися рівномірно, великі можна порізати навпіл. Як правило, варити брокколі потрібно не більше п`яти хвилин. Варто зауважити, що і дієтологи не рекомендують довго варити брокколі, оскільки термічна обробка забирає у цієї капусти анти-канцерогенні властивості. Після варіння брокколі повинна стати трохи м`якше, але при цьому не перетворитися на «розмазню».

З брокколі можна зробити смачний суп-пюре, відварів її суцвіття у вже готовому овочевому бульйоні, а потім подрібнивши їх у блендері до пюреподібних стану.

Після варіння капусту можна відразу ж помістити в миску з дуже холодною водою. Це зупинить процес варіння овоча і додасть йому апетитну хрустку текстуру.

Відварну брокколі можна використовувати в салатах або як гарнір до м`ясних чи рибних страв. Для посилення її корисних властивостей, в заправку для салатів можна додати трохи готової гірчиці, чайну ложку лимонного соку, меду та оливкової олії. Змішайте ці інгредієнти заправки і полийте нею салат або просто відварені суцвіття брокколі.