ЯК смачно і нескладно приготувати медальйон із сьомги :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Сьомга - риба, що відноситься до сімейства лососевих, вона живильна, корисна, практично не має кісток, м`ясо її ніжне, соковите. З сьомги можна приготувати багато оригінальних страв, наприклад, медальйони. Раніше їх формували з нежирного м`яса, найчастіше яловичини або індички, а зараз вони стали робитися і з риби і користуватися популярністю -Завдяки вишуканому смаку.

Медальйони з сьомги

Блюдо просто ідеально впишеться і в велике святкове застілля, і без праці відшукає свій куточок на романтичному столі. Робиться воно просто, причому, приготувати його можна напередодні свята і прибрати в холодильник, ретельно обвернув плівкою, а запекти прямо перед приходом гостей.

Для трьох порцій потрібно взяти такі продукти:

- 3 медальйона, вагою 200 г-
- 3-4 дрібних картофеліни-
- очищене оливкова олія-
- петрушку-
- сіль і перець-
- 50 г білого столового вина.

Спочатку сформуйте самі медальйони, видаливши з порційних рибних шматків великі хребтові кістки, потім, надрізавши ножем, видаліть центральну кісточку, пінцетом витягніть всі дрібні кісточки з шматка. Ножем зріжте і відокремте з боків риб`ячу шкіру, але не знімайте її повністю. Кінці м`якоті загорніть до центру, щоб вийшов гурток, а вільними кінцями шкіри обгорніть вийшла медальйон. Щоб він не розпустився, зв`яжіть його кулінарною ниткою по всьому периметру. Так само сформуйте і залишилися два медальйона.

Постеліть на дно глибокого дека папір для випічки, викладіть туди медальйони, посипте спеціями і петрушкою, окропити вином і полийте олією. Картопля без вічок промийте, висушіть, поріжте тонкими рівними кружечками або потріть на тертці, тільки не очищайте шкірку. Викладіть тонким шаром на медальйони, знову посоліть, додайте спеції, полийте олією, приберіть в духовку, розігріту заздалегідь до температури 180оС. Готовність визначте самі, виходячи з кольору запеченої риби і м`якості картоплі. Готова риба придбає рівний матовий рожевий колір.

Медальйони з сьомги по-кипрські

Вам потрібно:

- медальйони із сьомги (можна форелі) -
- вершки, жирністю не менше 30 відсотків-
- гілочки петрушкі-
- сіль і спеціі-
- вершкове масло, щоб намазати ємність для випікання блюда-
- 1 лимон.

На деко з високими краями або глибоку сковороду викладіть медальйони з риби, зверху, на кожен акуратно покладіть кружечок лимона. Залийте вершками так, щоб вони не просто покривали шматки риби, а на сантиметр були вище поверхні медальйонів, додайте сіль і перець, зелень, запечіть у гарячій духовці протягом 20 хвилин або півгодини. Вийміть, прикрасьте петрушкою, залийте молочним соусом, що вийшов в ємності, де випікалися медальйони. До столу їх подавайте з будь-яким з гарнірів: вареним, розсипчастим рисом, картопляним пюре, овочами.