Свинячі медальйони з тортом із млинців

«М`ясне неділя» - так називається останню неділю Масляного тижня. У цей день є традиція доїсти м`ясо перед Великим постом. Наші предки так і робили: приходили в гості з млинцями, просили один у одного вибачення, весело проводжали зиму. Нічого не може бути краще, ніж очищення і оновлення душі, особливо якщо на столі є свинячі медальйони з тортом із млинців.

Вам знадобиться

Щоб приготувати млинці:
- сіль - 1 щіпка;
- молоко - 500 мл;
- пшеничне борошно - 200 г;
- яйця курячі - 2 шт.
- Щоб приготувати гарнір:
- рослинна олія для смаження - 2 ст.л .;
- цибулина велика - 1 шт;
- зелена цибуля - 100 г.
Млинцева начинка:
- перець мелений;
- подрібнені свіжі трави (кріп, базилік, чебрець, петрушка) - 2 ст.л .;
- нежирний сир - 200 г;
- рідкий вершковий сир або сметана - 200 г.
Щоб приготувати медальйони:
- петрушка - 2 гілочки;
- цукрова пудра - 2 ч.л .;
- вершкове масло - 1 ст.л .;
- рослинна олія - 2 ст.л .;
- медальйони свинячі по 150 г кожен - 4 шт.

Інструкція

Влийте молоко в чашу блендера, додайте борошно, яйця, сіль. Збийте все до однорідності, щоб не було грудочок. Залиште млинцеве тісто дозрівати протягом 20 хвилин.

Промийте і очистіть ріпчаста і зелена цибуля. Ріпчасту наріжте на кільця.

Розігрійте на сковорідці масло. Сковороду краще використовувати з антипригарним покриттям. Зачерпуйте млинцеве тісто невеликим ківшиком, а потім розподіляйте шляхом повертання по всій сковороді. З кожного боку млинець треба смажити по 1-2 хвилини. Приготовлені млинці складайте гіркою. Далі дайте їм охолонути.

Тепер приготуйте начинку. У глибокій мисці змішайте сметану і вершковий сир з травами і сиром. Приправте суміш перцем і сіллю.

Щоб зібрати млинцевий торт воєдино, відберіть шість кращих млинців, потім розподіліть начинку кондитерської лопаткою. Повинно вийти шість млинців з п`ятьма шарами сирної начинки. Використовувати інші млинці можна для зовсім інших цілей. Обтягніть готовий торт харчовою плівкою і помістіть в холодильник.

Духовку розігрійте до 120oC, буде краще, якщо в духовці включити нижній і верхній обігрів. Приправте свинячі стейки перцем і сіллю. З фольги виріжте смужки 2,5 см заввишки (однакової висоти з медальйонами). Можете скласти смужки вдвічі, щоб було прочней. Оберніть м`ясні шматки по колу, створивши якийсь обруч з фольги.

Гарненько розігрійте сковорідку з рослинним маслом, обсмажте медальйони з двох боків до появи рум`яної скоринки. Витрачайте по 3 хвилини на кожну сторону. Далі помістіть медальйони в духовку, по 10 хвилин на кожну сторону.

Поки готується м`ясо, розігрійте вершкове масло на сковороді, обсмажте зелений лук і кільця цибулі. Додайте воду в кількості двох столових ложок і тушкуйте, поки не випарується вода. Посипте цукрової пудри і швидко закарамелізуется цибулю.

Вимийте в проточній воді петрушку, струсіть і обірвемо листя від стебел. Розріжте охолоджений торт на порції гострим ножем. Викладіть медальйон на зелений лук, на тарілку поруч покладіть гілочку петрушки і поставте шматок торта. Прикрасьте блюдо обсмаженими кільцями цибулі.