ЯК приготувати яловичину в марокканському стилі :: покрокове приготування страви, справжній рецепт, фото

Марокканська кухня - одна з найрізноманітніших в світі, що пояснюється тісною взаємодією Марокко з культурами інших країн. Дуже смачною виходить яловичина, якщо згасити її в марокканському стилі з сухофруктами і вином.

Вам знадобиться

- 30 мл оливкової олії;
- 600-700 г яловичини;
- середня цибулина;
- 5 см кореня імбиру;
- зубчик часнику;
- по половині столової ложки меленого запашного перцю і меленої кориці;
- 240 мл червоного сухого вина;
- 90 г томатної пасти;
- столова ложка меду;
- щіпка пластівців червоного перцю;
- половина чайної ложки солі;
- 720 мл води;
- 7 штучок кураги;
- пригорща родзинок без кісточок.

Інструкція

Яловичину нарізаємо на невеликі шматочки, часник видавлюємо, цибуля подрібнюємо, імбир натираємо на тертці. У сковороді з товстим дном і високими стінками розігріваємо на середньому вогні оливкове масло. Обсмажуємо яловичину протягом 15 хвилин. Додаємо цибулю, часник та імбир, смажимо 5 хвилин, помішуючи. Приправляємо м`ясо запашним перцем і корицею, тушкуємо ще 1 хвилину.

Вливаємо в сковороду вино, перемішуємо м`ясо, даємо провину трохи випаруватися, і вливаємо воду. Додаємо томатну пасту, мед, червоний перець пластівцями і сіль. Ретельно перемішуємо інгредієнти, щоб мед і томатна паста повністю розчинилися, доводимо до кипіння бульйон, зменшуємо температуру до мінімуму і тушкуємо яловичину протягом однієї години під закритою кришкою.

Через годину додаємо до м`яса нарізану невеликими шматочками курагу та ізюм, тушкуємо ще 15-20 хвилин без кришки, щоб соус загус. Подавати готову страву можна з рисом.