ЯК приготувати овочеве рагу з каррі з кокосовим молоком

Овочеве рагу - це дуже смачне, ситне і корисне блюдо. Щоб надати йому східні нотки, потрібно додати трохи приправи каррі і кокосове молоко. Смак у страви вийде дуже ніжний і незвичайний.

Вам знадобиться

- 30 мл оливкової олії;
- 2 зубчики часнику;
- 2,5 см кореня імбиру;
- 2 ложки приправи каррі;
- 3-4 морквини середнього розміру;
- невелика цибулина;
- 2 ложки томатної пасти;
- 400 г помідорів;
- 450 г замороженої суміші з брокколі і цвітної капусти;
- банку кокосового молока (400 мл);
- по половині чайної ложки солі і цукру;
- кілька гілочок кінзи.

Інструкція

Імбир чистимо і натираємо на тертці, часник видавлюємо. У сковороді розігріваємо оливкове масло, обсмажуємо на середньому вогні часник та імбир протягом 1-2 хвилин. Додаємо каррі, помішує протягом ще однієї хвилини.

Моркву чистимо, нарізаємо тонкими кружечками, а цибулю подрібнюємо. Додаємо в сковороду, смажимо до прозорості цибулі.

Нарізаємо помідори невеликими кубиками, викладаємо в сковороду разом з томатною пастою. Перемішуємо, щоб томатна паста повністю розчинилася.

Викладаємо в сковороду брокколі і цвітну капусту, збільшуємо температуру, перемішуємо овочі і тушкуємо їх під кришкою 10-15 хвилин до готовності.

Зменшуємо температуру до мінімуму і вливаємо в сковороду кокосове молоко. Ретельно перемішуємо інгредієнти, тушкуємо овочі 5 хвилин. Додаємо сіль і цукор, перемішуємо і подаємо на стіл з невеликою кількістю подрібненої кінзи.