Який суп приготувати на обід влітку

У жаркий час майже не хочеться їсти, але заповнювати енергетичні та вітамінні втрати організму все ж потрібно. Кращим варіантом буде приготувати на обід влітку холодний суп. Варіантів таких страв маса, вибирайте і готуйте з овочів та інших корисних продуктів.
Який суп приготувати на обід влітку
Вам знадобиться
  • Для свекольника:
  • - по 2 буряка і огірка;
  • - по 40 г зеленої цибулі і листового салату;
  • - по 20 г петрушки і кропу;
  • - 4 варені курячі яйця;
  • - 150 г 20% -ної сметани;
  • - 3 ч.л. лимонного соку;
  • - 1/2 ч.л. цукру;
  • - 1,5 ч.л. дрібної солі;
  • Для гаспачо:
  • - 5 зелених болгарських перців;
  • - по 3 огірка і часточки часнику;
  • - по 15 г петрушки і зеленої цибулі;
  • - по 100 г пшеничного і житнього хліба;
  • - 400 мл води;
  • - 70 мл оливкової олії;
  • - по 20 мл столового оцту і лимонного соку;
  • - 1 ч.л. морської солі;
  • Для рибної окрошки:
  • - 1,5 л квасу;
  • - 500 г філе білої риби;
  • - по 3 огірка і картоплини;
  • - 1 редька;
  • - 50 г зеленої цибулі;
  • - по 15 г кропу і петрушки;
  • - 3 варені жовтки курячих яєць;
  • - 80 г сметани;
  • - 1 ч.л. російської гірчиці;
  • - сіль;
  • Для Таратор:
  • - 500 мл натурального йогурту;
  • - по 4 огірка і часточки часнику;
  • - 50 г волоських горіхів;
  • - 30 г кропу;
  • - 100 мл рослинного масла;
  • - сіль.
Інструкція
1
Свекольник

Гарненько вимийте буряк за допомогою губки, покладіть в каструлю середнього розміру і залийте водою з розчиненим у ній лимонним соком так, щоб вона покривала коренеплоди на 2-3 см. Варіть червоний овоч 40 хвилин при помірній температурі, після чого опустіть в крижану воду, відвар збережіть і охолодіть.

2
Подрібніть 2 яйця, дрібно порубати всю зелень і розітріть разом з цукром і половиною солі. Очистіть буряк і поріжте кубиками, як і огірки, додайте до яєчної маси і змішайте зі сметаною.
3
Перекладіть все в каструлю, налийте туди 1,5 л червоного бульйону (якщо його вийшло менше, долийте водою). Розлийте холодний суп по тарілках і подайте з половинкою яйця в кожній порції.
4
Зелений гаспачо

Вичистіть перці, розріжте вздовж і укласти на деко опуклою стороною вгору. Злегка збризніть їх оливковою олією і запікайте 15 хвилин при 200oC, трохи остудіть і звільніть від шкірки.

5
Наріжте огірки на невеликі шматочки і перетворите в однорідне пюре за допомогою блендера. Розмочити білий хліб у воді, роздушіть часникові часточки в спеціальному пресі, порвіть руками зелену цибулю і петрушку, закладіть всі в чашу блендера разом з перцями і оливковою олією і знову збийте.
6
Приправте вийшло пюре морською сіллю, лимонним соком і оцтом і влийте холодної води. Зробіть сухарики з житнього хліба на сковороді або в духовці, насипте їх у суп перед подачею.
7
Рибна окрошка


Відваріть рибне філе в підсоленій воді протягом декількох хвилин, викладіть. Приготуйте на сусідній конфорці картоплю в мундирі. Остудіть все і довільно поріжте, як і очищені від шкірки огірки. Почистіть редьку і натріть на дрібній тертці.

8
Ретельно вимішайте в одній чашці яєчні жовтки з рубаним луком і зеленню, гірчицею, цукром і ложкою солі. Розведіть цю суміш 100 мл квасу. З`єднайте в каструлі або великій мисці всі інгредієнти, доповніть квасом і розмішайте.
9
Таратор

Нашаткуйте огірки тонкою соломкою ножем або натріть на великій тертці. Присипте їх дрібкою солі і залиште на 5-10 хвилин. Енергійно збивайте міксером або віночком йогурт і масло 4-5 хвилин.

10
Розтлумачте в ступі часникові часточки і ядерця волоських горіхів, умішайте в молочно-масляну масу. Введіть туди також огіркове пюре разом з рідиною, різаний кріп. Перемішайте суп і посоліть за смаком.

Переглядів: 4735

Увага, тільки СЬОГОДНІ!