ЯК приготувати соус цацики :: Кулінарні рецепти

Цацики, він же дзадзикі - мабуть, найвідоміший холодний соус середземноморської кухні, батьківщиною якого є Греція. У його основі лежить густий несолодкий йогурт. Соус має прекрасний освіжаючий смак і пікантний аромат. Він відмінно поєднується з м`ясними стравами, проте часто цацики подають як самостійної закуски.

Найважливішими складовими грецького соусу, крім йогурту, є м`якоть огірка, масло оливи, часник і сіль. У нього також додають чорний мелений перець, зелень і маслини. Назва даного соусу походить від турецького страви джаджик, яке складається з аналогічних інгредієнтів, але має більш рідку консистенцію.

Як готувати цацики: покроковий рецепт

Для приготування соусу цацики вам знадобиться:
- 150 г густого несолодкого йогурта-
- 2 невеликих свіжих огурца-
- зубчик чеснока-
- 2 гілки укропа-
- 1 ч.л. соку лімона-
- 1 ч.л. оливкової масла-
- сіль за смаком.

Даної кількості інгредієнтів вистачить на приготування 2-3 порцій соусу.

Приготування
Помийте і очистіть огірки від шкірки. Розріжте їх уздовж на дві половинки, насіння видаліть за допомогою ложки. Наріжте огіркову м`якоть на дрібні шматочки. Змішайте їх з? ч.л. солі і помістіть в друшляк. Залиште на 10-15 хвилин - за цей час з них стече зайва рідина, яка в цацики абсолютно ні до чого.

Порубати гранично дрібно кріп. Для пікантності в соус можна сміливо додати листочки м`ята, які необхідно теж дрібно посікти.
Потріть часник на дрібній тертці або пропустіть через спеціальний прес. Помістіть його в миску, додайте посічену зелень, йогурт, оливкову олію, сік лимона і огірки. Останні попередньо злегка відіжміть руками. Додайте за смаком сіль і все перемішайте.

Помістіть соус в холодильник мінімум на дві години. Цього часу буде достатньо для того, щоб смаки його інгредієнтів перемішалися, перетворившись на пікантний гастрономічний коктейль.

Корисні поради

В ідеалі для приготування цацики потрібно брати грецький йогурт. Однак його не так часто можна побачити на прилавках російських магазинів. Якщо ви не змогли знайти грецький йогурт, можна зробити його із звичайного, тільки він повинен бути натуральним, без всяких добавок. Помістіть звичайний йогурт в марлю, потім підвісьте на який-небудь гачок на 10-12 годин. За цей час з йогурту стече вся зайва рідина, і він стане густим.

При цьому слід враховувати, що йогурт при подібній процедурі втратить приблизно половину своєї ваги - тобто для отримання 150 г густого йогурту слід взяти 300 г звичайного.

Соус цацики можна подавати не тільки до м`яса. Він хороший і в дуеті з смаженою рибою. В Греції цей соус є складовою частиною мезе (спеціальних закусок до алкоголю). Також його використовують як соус-діпа до овочів або хліба, і доповнюють їм м`ясні страви сувлаки (шашлички на шпажках) або гіроса (грецька шаурма).