СОУС «дзадзікі» :: Кулінарні рецепти

Соус «дзадзікі» - дуже популярний грецький соус, майже кожна грецька господиня готує його час від часу. Інші варіанти назви соусу - тцатцики або цацики. До складу соусу входять натуральний грецький йогурт, свіжі огірочки, часник і зелень. Готується соус швидко, у нього дуже ніжний літній аромат, свіжий смак.

Вам знадобиться

- 500 г густого грецького соусу або нежирної сметани;
- 2 свіжі огірки;
- 4 зубчики часнику;
- 4 ст. ложки оливкової олії;
- 2 ст. ложки лимонного соку;
- чорний перець, сіль, кріп.

Інструкція

Огірки промийте, очистіть, потріть на тертку. Викладіть в марлю, добре відіжміть весь сік, щоб соус через нього не вийшов надмірно рідким. Можна просто трохи посолити терті огірки і віджати сік вручну - як вам зручніше. Вичавіть з лимона сік, нам потрібно приблизно 2 столові ложки.

Викладіть в глибоку миску нежирну сметану або густий грецький йогурт, перекладіть туди ж огірки. Очистіть зубчики часнику, промийте, пропустіть через землянку в соус. Кріп промити, обсушити, подрібніть. Додайте в соус. Туди ж влийте лимонний сік, оливкова олія, поперчіть, посоліть за смаком. Ретельно перемішайте, приберіть в холодильник охолоджуватися хоча б на півгодини.

Готовий соус «дзадзікі» частіше подають до хліба і овочам як соус-діпа, але він підходить і до смаженої рибку, м`ясу. Їм можна фарширувати варені яйця або помідори або просто намазувати на хліб і подавати на сніданок. Для святкового столу соус теж підходить, доречний він буде навіть на новорічному столі, адже в зимовий час так не вистачає в меню літніх інгредієнтів! Готовий соус зберігається в холодильнику не більше трьох днів.