ЩО приготувати з риби на вечерю

Є маса рецептів, що дозволяють заощадити час і при цьому створити по-справжньому ситне і не зовсім звичне блюдо для різноманітності повсякденного меню. Наприклад, приготувати з риби на вечерю що-небудь вишукане, але з цілком звичайних продуктів.

Вам знадобиться

Для риби під «шубою»:
- 1 кг патрання минтаю;
- по 3 моркви і цибулини;
- 160 г 25% -ної сметани;
- 120 г борошна;
- 1/3 ч.л. чорного меленого перцю;
- сіль;
- рослинна олія;
Для риби по-французьки:
- 800 г сьомги або червоної форелі;
- 600 мл 2,5% -ного молока;
- 60 г борошна;
- 50 г вершкового масла;
- по 1/3 ч.л. мускатного горіха, білого меленого перцю і майорану;
- сіль;
- рослинна олія;
Для фрикадельок:
- 700 г філе хека або тріски;
- 300 г філе палтуса;
- 300 мл натурального йогурту;
- 1 огірок;
- 80 г вершкового масла;
- 30 г петрушки;
- 25 г кропу;
- цедра лимона цілого;
- щіпка червоного перцю;
- сіль;
- оливкова олія для смаження + 60 мл для соусу;
Для риби в омлеті:
- 600 г потрошеной мойви;
- 2 цибулини;
- 2 великих курячих яйця або 3 середніх;
- 120 мл молока;
- 50 г борошна;
- сіль;
- рослинна олія.

Інструкція

Риба під «шубою»
Добре промийте минтай і обсушіть паперовим рушником. Розріжте його поперек на невеликі приблизно однакові частини. Натріть моркву на великій тертці, очистіть і наріжте цибулину тонкими півкільцями.

Поперчіть і посоліть борошно. Обваляйте в ній рибу і швидко обсмажте на сильному вогні до золотистої скоринки. Перекладіть шматки в товстостінну каструлю, казан або утятніцу, рівномірно покрийте овочами. Підсолити сметану і ретельно промажте «шубу».

Поставте посуд на максимальний вогонь, доведіть вміст до кипіння, потім зменшіть температуру і тушкуйте страву близько півгодини під щільною кришкою.

Риба по-французьки
Відокремте філе риби від хребта, кісток і шкірки і поріжте брусочками. Промастіть рослинним маслом невелику жароміцних форму і покладіть у неї сьомгу / форель. Присипте її сіллю, перцем і майораном.

Киньте шматочок вершкового масла в нагрівається сотейник і розтопіть. Всипте туди борошно і прожарьте її до отримання світло-коричневого відтінку. Слідкуйте, щоб не було грудочок, постійно помішуючи густувату масу.

Підігрійте молоко і обережно влийте в сотейник, безперервно вмішуючи віночком або дерев`яною лопаткою. Дочекайтеся загустіння соусу, зніміть його з плити, приправте сіллю і мускатним горіхом.

Перелийте підливу до риби і помістіть форму в розігріту до 180oC духовку. Готуйте страву 15-20 хвилин.

Рибні фрикадельки

Зчистите шкірку з огірка і дрібно його натріть, порубати зелень кропу. З`єднайте всі в одній чашці, додайте йогурт, трохи солі і збийте. Затягніть ємність харчовою плівкою і приберіть поки в холодильник.

Обстежте обидва види філе на предмет дрібних кісточок, видаліть їх. Прокрутіть рибу через м`ясорубку і вимішайте з тертої цедрою, різаною петрушкою, невеликою кількістю солі і червоним перцем.

Зліпити з фаршу маленькі коржики, покладіть в центр кожної по кубику вершкового масла і сформуйте фрикадельки не більше 3 см в діаметрі. Застеліть деко пергаментом, промаслити його і викладіть кульки. Запікайте їх 3-5 хвилин при 200oC і подайте з приготованим раніше соусом.

Риба в омлеті

Розітріть рибні тушки сіллю, панірують у борошні і підсмажте в олії до напівготовності (1-2 хвилини). Розкладіть підрум`янені тушки «валетом» на листі або формі для запікання.

Звільніть цибулини від лушпиння, наріжте на кільця і розподіліть поверх риби. Збовтайте яйця з молоком і двома пучками солі і залийте мойву. Надішліть блюдо в духову шафу на 15-20 хвилин при 180oC.