Як готувати рибу путасу

Путасу під овочевий «шубою»

Інгредієнти:
- 1 кг потрошенной риби путасу без голови-
- 2 луковіци-
- 2 моркові-
- 100 г борошна-
- 100 г сметани-
- 2 щіпки чорного меленого перца-
- соль-
- рослинна олія-
- 30 г кропу.

Зніміть шкірку з тушок і відріжте хвости. Натріть рибу перцем і сіллю за смаком, щедро обваляйте в борошні і посмажте в розігрітій олії. Викладіть вміст сковороди в тарілку, поверніть посуд на плиту і додайте масла. Тонко нашаткуйте моркву і очищену цибулину і пасеруйте їх до м`якості, після чого умішайте сметану, підсолити все, тушкуйте ще пару хвилин і приберіть з вогню.

Покладіть рибу у жароміцних форму або на деко, розподіліть зверху рівномірним шаром овочеву зажарку. Запікайте путасу 10 хвилин при 200oC протягом 10 хвилин. Розкладіть її по тарілках, посипте різаною зеленню кропу і гарнірів рисом або картоплею.

Запечена путасу цілком

Інгредієнти:
- 1 кг патрання путасу з головою-
- 2 лимона + четвертінка-
- 2 помідора-
- 4 часточки чеснока-
- 30 г петрушкі-
- 100 мл рослинного масла-
- 1 ст.л. орегано-
- 3/4 ч.л. солі.

Змастіть красиву форму для запікання частиною рослинної олії і покладіть в неї путасу черевцями вниз впритул один до одного.
Наріжте цілі лимони і помідори товстими поперечними кружками і вставте між рибками. Подрібніть часник і петрушку, змішайте з орегано і сіллю і нанесіть на тушки. Полийте їх сумішшю залишився рослинного масла, збризніть соком лимона з четвертинки і поставте в розігріту до 200oC духовку на 20 хвилин. Подайте блюдо в цій же посуді, щоб зберегти презентабельний зовнішній вигляд.

Рибні котлети з путасу

Інгредієнти:
- 1 кг філе путассу-
- 1 Морква
- 1 цибулина-
- 1 куряче яйце-
- 2 скибочки білого батона-
- 40 г сметани-
- 1/2 ч.л. папрікі-
- 1/3 ч.л. чорного меленого перца-
- соль-
- рослинна олія.

Розмочити скибочки батона у воді і легенько відіжміть. Натріть моркву на великій тертці. Пропустіть філе путасу через м`ясорубку або розітріть в блендері разом з четвертинками цибулі, хлібом і помаранчевої соломкою. Гарненько вимісіть фарш з яйцем, перцем і сіллю і приберіть в холодильник на 20 хвилин.

Сформуйте з рибної маси великі биточки і розкладіть їх на промазати маслом деку. Щедро обмажте верх котлет сметаною з розмішаної в ній паприкою (для красивої скоринки) за допомогою кулінарної кисті. Готуйте страву з путасу 20 хвилин при 200oC.