СУП з яловичих нирок :: Кулінарні рецепти

Хочете здивувати вашу сім`ю новим і смачним супчиком? Смак супу порадує не тільки любителів оригінальних рецептів, але і просто любителів смачно поїсти.

Вам знадобиться

- 500 г бруньок яловичих;
- 2 цибулини;
- 2 моркви;
- по 1 кореню петрушки і селери;
- 5 бульб картоплі;
- 2 солоного огірка;
- 3 ст. ложки м`ясного бульйону;
- 1/2 склянки крупи перлової;
- 1/2 склянки сметани;
- перець і сіль - за смаком;
- зелень петрушки, кропу, зелену цибулю.

Інструкція

Нирки поділяємо. Видаляємо жир, плівки і протоки з них.

Розрізаємо кожну нирку навпіл уздовж і вимочуємо протягом 4-5 годин в злегка підсоленій холодній воді.

Кладемо в каструлю і заливаємо великою кількістю води, кип`ятимо, виймаємо і обмиваємо в холодній воді.

Нарізаємо нирки поперек тонкими скибочками, додаємо жир і тушкуємо з приправами до м`якості.

Промиваємо крупу, кладемо її в каструлю, заливаємо водою і варимо до напівготовності.

Додаємо в цю каструлю яловичі нирки, лук, який попередньо порізали, терту моркву, коріння, нарізану невеликими часточками картоплю. Варимо на слабкому вогні до повної готовності.

За 5-7 хвилин до кінця варіння додаємо очищений від шкірки і нарізану кубиками солоний огірок. Доводимо до кипіння.

При подачі на стіл заправляємо сметаною або майонезом, посипаємо зеленню. Можна додати до супу сухарики.