СУПИ зі свіжої зелені: зелені щі

Зелені щи - це суп з листям щавлю в основі. Ця страва є національним для багатьох слов`янських країн, його можна вважати різновидом класичного борщу. Щавель надає супу приємний кислуватий смак.

Вам знадобиться

- молодий щавель - 300 г;
- 100 г асорті з зелені (кінза, петрушка, рукола, тархун, кріп);
- цибулина;
- 3 картоплі середнього розміру;
- 3 ложки вершкового масла;
- лавровий лист;
- сіль і перець;
- 4 яйця і жирна сметана для подачі.

Інструкція

Заздалегідь відварюємо яйця круто, щоб вони були готові до моменту подачі супу.

Цибулю нарізаємо максимально дрібно. У каструлі з товстим дном розігріваємо ложку вершкового масла. Обсмажуємо цибулю на невеликому вогні до красивого золотистого кольору.

Вливаємо в каструлю 1,5 літра води, додаємо лавровий лист, доводимо до кипіння і варимо 10 хвилин, прибравши лавровий лист через 2 хвилини після закипання води.

Картоплю нарізаємо невеликими кубиками, викладаємо в каструлю, доводимо до кипіння і варимо до м`якості картоплі.

У цей час у зелені видаляємо стебла. У сковороді розігріваємо вершкове масло, викладаємо у нього листя і закриваємо кришкою сковороду. Тушкуємо зелень на середньому вогні 3-5 хвилин, щоб вона повяла, перекладаємо в каструлю до картоплі, солимо і перчимо зелені щі за смаком, варимо 2-3 хвилини.

Перед подачею чистимо яйця, розрізаємо навпіл. Суп розливаємо по тарілках, викладаємо в кожну по 2 половини яйця і велику ложку сметани. Подаємо суп відразу ж. Ідеальним доповненням до ароматним, корисним і красивим зеленим щам стане шматочок свіжого чорного хліба.