Супи зі свіжої зелені: зелені щі

Зелені щи - це суп з листям щавлю в основі. Ця страва є національним для багатьох слов`янських країн, його можна вважати різновидом класичного борщу. Щавель надає супу приємний кислуватий смак.
Супи зі свіжої зелені: зелені щі



Вам знадобиться
  • - молодий щавель - 300 г;
  • - 100 г асорті з зелені (кінза, петрушка, рукола, тархун, кріп);
  • - цибулина;
  • - 3 картоплі середнього розміру;
  • - 3 ложки вершкового масла;
  • - лавровий лист;
  • - сіль і перець;
  • - 4 яйця і жирна сметана для подачі.
Інструкція
1
Заздалегідь відварюємо яйця круто, щоб вони були готові до моменту подачі супу.
2
Цибулю нарізаємо максимально дрібно. У каструлі з товстим дном розігріваємо ложку вершкового масла. Обсмажуємо цибулю на невеликому вогні до красивого золотистого кольору.
3
Вливаємо в каструлю 1,5 літра води, додаємо лавровий лист, доводимо до кипіння і варимо 10 хвилин, прибравши лавровий лист через 2 хвилини після закипання води.
4
Картоплю нарізаємо невеликими кубиками, викладаємо в каструлю, доводимо до кипіння і варимо до м`якості картоплі.
5
У цей час у зелені видаляємо стебла. У сковороді розігріваємо вершкове масло, викладаємо у нього листя і закриваємо кришкою сковороду. Тушкуємо зелень на середньому вогні 3-5 хвилин, щоб вона повяла, перекладаємо в каструлю до картоплі, солимо і перчимо зелені щі за смаком, варимо 2-3 хвилини.
6
Перед подачею чистимо яйця, розрізаємо навпіл. Суп розливаємо по тарілках, викладаємо в кожну по 2 половини яйця і велику ложку сметани. Подаємо суп відразу ж. Ідеальним доповненням до ароматним, корисним і красивим зеленим щам стане шматочок свіжого чорного хліба.

Переглядів: 2689

Увага, тільки СЬОГОДНІ!