ЯК правильно готувати вареники на пару

Вареники можна готувати різними способами, в тому числі і на пару. Для начинки кожен може вибрати для себе той продукт, який більше подобається. І зовсім необов`язково використовувати для цієї мети тільки сир або картопля, відмінно виходять на пару вареники з вишнею і навіть з маком.

Інгредієнти:

- 1 літр домашньої простокваші-
- 1,2-1,4 кг борошна-
- 2 сирих яйця-
- 2 ч. Ложки соди-
- 200 грамів мака-
- 1 стакан чорничного варенья-
- 1 стакан цукру-
- соль-
- сметана (або рідкий мед).

Приготування вареників з маково-чорничної начинкою

Займіться спочатку приготуванням начинки для вареників. Для цього залийте сухий мак киплячою водою так, щоб він повністю закрився нею. Дайте маку деякий час для прийняття вологи і розбухання, а потім додайте в нього стакан цукру і ретельно розітріть за допомогою ступки. Якщо утворилося багато зайвої рідини, обов`язково її акуратно злийте. Додайте в макову начинку чорничне варення і все перемішайте.

Тепер вже можете приступати до підготовки тесту для парових вареників. Для цієї мети в кисляк всипте всю соду і перемішайте рідину для її розчинення. Борошно просійте у велику ємність, вбийте в неї сирі яйця, посоліть, а потім вилийте кисляк. З цього складу швидко замішайте негусто тісто. Ви можете при необхідності вимішувати тісто частинами, щоб воно не перестаіваться.

Готове тісто розкачати в пласт на присипаної борошном поверхні столу. За допомогою склянки чи кружки виріжте кружечки. Слідкуйте, щоб тісто не прилипало до столу, в міру необхідності присипайте його додатково борошном.

Тепер можете заповнювати тісто маковою начинкою, для цього на серединку кожного кружечка викладайте чайною ложкою цю масу (2-3 ложечки). Намагайтеся, щоб рідина не стікала до країв, для цього защипують відразу їх сильніше і формуйте вареник.

Не всі господині мають в наявність пароварки або каструлі для приготування манто. Але є спосіб пароваренія продуктів у звичайному посуді. Для цього наповніть широку каструлю водою тільки наполовину. Зверху натягніть марлю. Коли вода закипить, викладіть поверх неї вареники на відстані 2-3 см один від одного. Накрийте каструлю зверху мискою, щоб не пошкодити вареники і готуйте страву на сильному вогні протягом 5 хвилин. Готові вареники на пару подавайте гарячими, попередньо поливши їх сметаною або розтопленим рідким медом.

Якщо ви захочете приготувати парові вареники з начинкою з свіжих ягід, наприклад, вишні, то спочатку вийміть з них кісточки і злегка відіжміть для видалення надлишку рідини. Потім додайте цукор за смаком і перемішайте. Викладайте на тісто для начинки лише ягоди без соку. Інакше вареники у вас просто не склеїти. Варіть їх на пару тим же способом, що і макові.