ЯК приготувати грибні вареники з кропивою

Вареники можна робити абсолютно з будь-якою начинкою. Я пропоную вам трохи поекспериментувати, приготувавши їх з кропивою і грибами.

Вам знадобиться

Для тесту:
- борошно - 280 г;
- манна крупа - 50 г;
- яйця великі - 3 шт .;
- оливкова олія - 1 столова ложка;
- дрібна морська сіль - 1 чайна ложка;
- холодна вода - 1 столова ложка.
Для начинки:
- цибулю-шалот - 2 шт .;
- вершкове масло 60 г;
- листя молодої кропиви - 200 г;
- сіль;
- лісічкі- 200 г;
- картопля - 3 шт .;
- яйце - 1 шт.

Інструкція

Борошно, з`єднавши разом з сіллю, просійте крізь сито не менше 2 разів. До даної сухої суміші додайте манну крупу, а також сирі курячі яйця, олія оливкова і холодну воду. Все добре перемішайте до отримання однорідності, після чого вимісити тісто - воно повинно вийти крутим. Оберніть його або поліетиленовим пакетом, або харчовою плівкою і приберіть в холодильну камеру на 30 хвилин.

Очистивши і подрібнивши на маленькі шматочки цибулю-шалот, викладіть його на сковороду і обсмажте на столовій ложці вершкового масла. Потім додайте до нього листя молодої кропиви. Поперчіть і посоліть отриману масу. Знявши її з вогню і переклавши в окремий посуд, остудіть, після чого приберіть в холодильник на деякий час.

Гриби ретельно промийте під проточною водою, після чого просушіть. Якщо для приготування грибних вареників ви використовуєте заморожені лисички, то просто розморозити їх. Зваріть до повної готовності, потім остудіть і подрібніть.

Ретельно промивши картопля, відваріть його в злегка підсоленій воді до повної готовності. Коли він буде готовий, видаліть з нього шкірку і пропустіть через сито. До отриманої картопляної маси додайте суміш з кропиви і цибулі, а також одне сире куряче яйце і дрібно нарізані лисички. Все перемішайте належним чином. Начинка для грибних вареників готова.

Тісто перетворите в плоский пласт і виріжте з нього за допомогою посуду з круглим горлом невеликі кружечки. На край кожного з них помістіть по одній чайній ложці отриманої начинки. Накрийте масу вільної стороною і зафіксуйте майбутні вареники. Зліпивши їх, дайте їм постояти при кімнатній температурі протягом 30 хвилин.

Грибні вареники з кропивою готові! Залишилося їх тільки відварити.