Як готувати заморожені опеньки

Заготовлені про запас гриби допомагають взимку згадати про початок золотої осені, коли в лісі на повалених деревах з`являються цілі галявини опеньків. Ростуть вони не лише на старих повалених, але і на тих, які ще гордовито височать серед своїх побратимів, обплітаючи їх нібито мереживом. Таку красу зберігають надовго, заморожуючи опеньки.

Коли настає час приготувати з них щось смачне, то важливо не забути деякі хитрощі. Як і інші заморожені продукти, опеньки теж необхідно піддавати обробці відразу ж, не давши їм розтанути. Інакше вони втратять свою форму. Гриби необхідно мити і злегка просушувати до закладки на зберігання. Перед безпосереднім приготуванням цього робити не треба, бо тоді він можуть «розкиснути».

Чого тільки не готують із заморожених опеньків. Вони гарні в пирогах, запіканках, солянках. Ці дари лісу додадуть додатковий аромат соусу, супу, складуть конкуренцію чорній ікрі. Адже, як і в неї, в грибах теж багато білка. З них готують ніжну ікру.

Ікра з заморожених опеньків

Такий делікатес за ціною непорівнянний з осетровим, але смак його теж відмінний.

Інгредієнти:
- 1 кг заморожених опят-
- 1 головка ріпчастої цибулі
- перець, сіль-
- 2 столові ложки рослинної олії.

Якщо опеньки магазинні, то їх потрібно вимити. Свої зазвичай промивають до заморозки. Потім їх слід прокип`ятити у воді 30 хвилин. Далі, відкинути на друшляк, остудити. Наступний номер кулінарної програми - перекручення опеньків на м`ясорубці. Для цього грибну ікру поміщають в сковороду, куди вже налито рослинне масло. Сюди ж кладуть дрібно нарізану цибулю і все обсмажують 10 хвилин.

З ікри можна спорудити бутерброд або подати її до картопляного пюре. Ці дві страви прекрасно поєднуються, досить згадати картопляні пиріжки, запіканку з опеньками. Швидко готується і смажений варіант з цих двох складових. Гарні з відвареною картоплею і опеньки в сметані.

Опеньки в сметані

Інгредієнти:

- 500 г заморожених опят-
- 1 невелика цибулина-
- 250 г сметани-
- 2 столові ложки вершкового масла-
- сіль.

Для початку гриби варять півгодини в підсоленій воді, зливають рідину і кладуть їх на сковороду з вершковим маслом і порізаною цибулею, щоб вони злегка обсмажилися. Як тільки цибуля стане прозорою і трохи жовтуватим, потрібно викласти сметану і згасити блюдо протягом п`яти хвилин.

Картопляні пиріжки з сюрпризом

Для приготування таких пиріжків необхідно один кілограм картоплі відварити прямо в мундирі, остудити, очистити і подрібнити за допомогою толкушкой, м`ясорубки або блендера. Тепер картопляну масу слід посолити, додати в неї 2 яйця і розмішати. Для начинки ідеально підійде ікра із заморожених опеньків, приготована вище.

Пиріжки потрібно обваляти в сухарях або борошні і обсмажити з соняшниковою олією на сковороді на малому вогні з двох боків до золотистої скоринки. Можна спекти їх духовці, а подавати зі сметаною, майонезом або улюбленим соусом.