ВІДБИВНА в тесті :: Кулінарні рецепти

Усім відомі такі назви, як "сосиска в тісті" і "котлета в тісті", а от про відбивну в тесті ви навряд чи чули. У закладах громадського харчування ви навряд чи зустрінете таку страву, але воно таке смачне і вам обов`язково потрібно його спробувати.

Вам знадобиться

- 0,5 кг яловичини (свинини або курячого філе);
- 2 цибулини;
- 5-6 ст. л. майонезу;
- чорний перець;
- сіль;
- 200 г води;
- 0,5 кг пшеничного борошна;
- 3 ст. л. рослинного масла.

Інструкція

Почніть з приготування тіста. Закип`ятіть воду. Насипте в миску 200 г борошна, посоліть і влийте рослинне масло. Залийте борошно окропом і розмішайте. Додайте ще 100 г борошна і починайте вимішувати тісто. Воно повинно вийти крутим, щоб зручно було розкачати.

Тепер займіться начинкою. Наріжте м`ясо тонкими скибками і відбийте спеціальним кухонним молотком. Щоб м`ясо не забивалися між зубцями молотка, накрийте м`ясо поліетиленовим пакетом.

Наріжте цибулю півкільцями і обсмажте на олії. Він повинен стати прозорим.

Отщіпніте від тесту невеликий шматочок (розміром з волоський горіх) і розкачайте його в тонкий пласт. Викладіть на нього шматочок м`яса, посоліть і поперчіть, додайте цибулю і присмачите майонезом. Поверніть тісто з начинкою в конверт і покладіть на розігріту сковороду з маслом.

Все те ж саме виконайте з рештою тестом і начинкою. Смажте конверти на середньому вогні під кришкою (можна обійтися і без кришки, але тоді кухня буде забризканий маслом) до утворення рум`яної скоринки. Зрозуміло обсмажувати треба з двох сторін.